最新食堂設(shè)備管理制度內(nèi)容

由佚名分享時間：2024-04-24 23:32:45 加入收藏我要投稿點贊

人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考，一起來看看吧

食堂設(shè)備管理制度內(nèi)容篇一

2、食堂的設(shè)施設(shè)備布局應當合理，應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

3、食堂加工操作間應當符合下列要求：

（1）、最小使用面積不得小于8平方米；

（2）、墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的`墻裙；

（3）、地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；

（4）、配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備；

4、食堂應當有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施設(shè)備混用。

5、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

6、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標記。

7、食堂用餐場所應設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

食堂設(shè)備管理制度內(nèi)容篇二

1、地面保持清潔，門窗潔凈明亮。

2、各種炊具、用具操作臺擺放整齊，生熟分開，成品存放實行“四隔離”并有明顯標記。餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

3、灶臺清潔，調(diào)料盒放置有序。炊具經(jīng)常洗刷，做到木見本色，鐵見光。

4、所有機械用完后及時進行保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。

5、冰箱、冰柜、保鮮柜專人管理，經(jīng)常檢查，定期除霜，生熟食品分開存放，柜內(nèi)無異味。

6、生菜上架，先洗后做。

7、水池保持清潔，素池葷池分開，上下水道暢通，排水溝無垃圾、無異味。

8、門窗有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風，光線好。

食堂設(shè)備管理制度內(nèi)容篇三

1、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”，實行衛(wèi)生“五四”制。

2.不出售變質(zhì)、不法食品。

3、生熟食品及刀、案、容器分開，放入冰箱的熟食品要蓋好，無交叉污染。

4、公用餐具用后消毒，保持廚房、操作間、餐廳清潔衛(wèi)生。地面、餐桌整潔，無油污。

5、倉庫整潔通風，無鼠。食品分類存放，高墻墊高，防止受潮霉變。

6、炊事人員要養(yǎng)成良好的'衛(wèi)生習慣，做到勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲，工作衣帽整潔，定期健康體檢，無傳染性疾病，不穿工作服上廁所。

7、分發(fā)、賣出食品前要洗手，一律使用食品夾，賣飯時不吸煙，不隨地吐痰，不面對食品咳嗽、打噴嚏。

8、無食物中毒現(xiàn)象。

9、經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，每日一小掃，每周一大清歸。

10、學生按時進餐，不得提前在食堂周圍逗留，敲打碗筷，高聲叫喊。

11、學生購買飯菜必須自覺排隊，不準擁擠，插隊。

12、不浪費糧食，剩飯剩菜必須倒在指定的容器內(nèi)。

13、學生不準隨便出入廚房，妨礙工友工作。

14、尊敬工友，尊重工友的勞動。買飯菜、打水要服從指揮，不準與工友頂撞，更不得無理取鬧。

食堂設(shè)備管理制度內(nèi)容篇四

為確保設(shè)備正常運行和延長使用壽命，各車間必須合理使用、安全操作、維護保養(yǎng)、正確維修。

一、使用設(shè)備的操作人員要了解設(shè)備的性能、原理、結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)能力和最高允許使用負荷。

二、操作工要嚴格遵守操作規(guī)程，掌握操作技術(shù)，并能處理緊急停機故障，會排除一般性機械故障，嚴禁違章操作。

三、每臺設(shè)備都要指定專人負責操作和日常的維護保養(yǎng)，確保設(shè)備處于良好的狀態(tài)。

四、當班的'機修工、電工要巡回檢查所負責的電器，設(shè)備的運行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并做好相應的維修記錄。

五、對設(shè)備發(fā)生的臨時故障，操作工要配合維修工進行搶修，盡力減少停機時間，盡快恢復生產(chǎn)。

六、設(shè)備發(fā)生重大事故時要及時上報，由主管經(jīng)理寫出報告，落實責任，采取措施，總結(jié)經(jīng)驗教訓。

七、設(shè)備維修計劃由設(shè)備負責人編制，正確制定維修計劃，保證設(shè)備按計劃，有步驟的檢修。

八、確定各項修理項目，工作時間，材料消耗的費用及其它預算，報請批準后實施。

九、設(shè)備修理后，需經(jīng)有關(guān)人員驗收，驗收不合格的設(shè)備不得使用。

十、設(shè)備的保養(yǎng)維修應盡量避開正常操作時間，設(shè)備上及周圍不得有食品原輔料、半成品或成品；維修完畢后應徹底清潔消毒。

食堂設(shè)備管理制度內(nèi)容篇五

第一條為適應公司生產(chǎn)經(jīng)營的需要，有效控制成本，降低工序能耗，提高企業(yè)經(jīng)濟效益，結(jié)合各工序生產(chǎn)工藝要求對能耗較大的電動機及用電設(shè)備，制定節(jié)能管理暫行規(guī)定。

第二條本規(guī)定適用于公司各用電單位。

第三條本規(guī)定結(jié)合《動力能源專業(yè)管理考核細則》進行考核。

第四條焦化工序

1、焦化廠900m3/h煤氣風機自動調(diào)節(jié)系統(tǒng)要控制在最佳調(diào)節(jié)狀態(tài)，盡量減少手動調(diào)節(jié)。

2、控制負荷設(shè)備的空載運行時間，如：上煤系統(tǒng)13條帶、粉煤堆取料機、放焦系統(tǒng)9條皮帶等。

3、其它生產(chǎn)作業(yè)區(qū)使用的30kw以上電動機，隨生產(chǎn)設(shè)備故障或停產(chǎn)時停止電動機運轉(zhuǎn)。

第五條燒結(jié)工序

1、為降低燒結(jié)機整體漏風率，加強燒結(jié)機的風箱、機頭、機尾、環(huán)冷機臺車、帶冷機臺車的密封維護工作，從而降低主抽風機的電耗。

2、主抽風機因生產(chǎn)設(shè)備故障停產(chǎn)15分鐘以內(nèi)應將風門關(guān)至30%；停產(chǎn)15分鐘~2小時應將風門關(guān)至50%；停產(chǎn)2小時以上應將風門關(guān)至100%，停止主抽風機運轉(zhuǎn)。

3、環(huán)冷鼓風機因生產(chǎn)設(shè)備故障停產(chǎn)1小時以上，應停止鼓風機運轉(zhuǎn)。

4、機尾除塵風機因生產(chǎn)設(shè)備故障停產(chǎn)30分鐘以上，應停止除塵風機運轉(zhuǎn)。

5、點火器通風機因生產(chǎn)設(shè)備故障停產(chǎn)2小時以上，應停止風機運轉(zhuǎn)（在特殊情況下，根據(jù)保溫要求可連續(xù)運轉(zhuǎn)）。

6、回轉(zhuǎn)窯的煤氣加壓機根據(jù)實際情況（停產(chǎn)時間長短）決定是否停機。

7、豎爐工序鼓風機停產(chǎn)2小時以上必須停機。

8、帶冷卻風機的設(shè)備根據(jù)生產(chǎn)工藝要求酌情控制風門及開停機時間。

9、減少非滿負荷設(shè)備的空載運行時間，如：燒結(jié)廠的原料系統(tǒng)皮帶、四輥破碎機、成品上料皮帶和豎爐工序的.上球5條皮帶等，這些設(shè)備要求生產(chǎn)作業(yè)區(qū)使用完畢后必須及時停止運行。

10、除化驗室、球團烘干室外，任何地方不準使用電熱設(shè)備。

11、在冬季氣溫較低期間要根據(jù)生產(chǎn)工藝和設(shè)備性能的要求控制電機停啟。

第六條煉鐵工序

1、高爐鼓風機的停啟應起動設(shè)備性能要求進行控制，在生產(chǎn)設(shè)備故障休風或停產(chǎn)2小時以上停止高爐鼓風機運轉(zhuǎn)。

2、在生產(chǎn)正常運行情況下，高爐鼓風機啟動要與燒結(jié)主抽風機啟動進行有效的協(xié)調(diào)，高爐鼓風機啟動的原則是燒結(jié)主抽風機啟動30～40分鐘后，鼓風機在啟動。

3、熱風爐助燃風機在休風30分鐘以上停止風機運轉(zhuǎn)。

4、出鐵場除塵風機在休風1小時以上停止風機運轉(zhuǎn)。

5、爐前液壓站電動機在出鐵結(jié)束后停止電動機運轉(zhuǎn)。

6、水沖渣電機應根據(jù)生產(chǎn)需要合理控制運轉(zhuǎn)臺數(shù)，一座高爐生產(chǎn)應運轉(zhuǎn)兩臺（含兩臺）以下。當高爐打開鐵口后，通知泵站供應沖渣水，沖完后立即停泵。

7、上料皮帶電機在料倉上滿后，應立即停機不允許皮帶空轉(zhuǎn)。

8、鑄鐵機不準空載運行（檢修除外）。

9、其它用途電機應隨生產(chǎn)工藝需要控制電機啟停。

食堂設(shè)備管理制度內(nèi)容篇六

食堂廚房設(shè)備的管理，關(guān)系到員工的人身安全和職工正常進餐，佳康根據(jù)多年的食堂承包經(jīng)驗，制定了一份有效的`《食堂設(shè)備管理制度》-主要包括蒸氣類、加工類、冷凍類設(shè)備的使用和管理。

1.蒸氣設(shè)備(包括蒸箱、蒸車、蒸氣消毒柜、洗碗消毒機等)

1)確保安全，必須責成專人使用保養(yǎng)，不經(jīng)批準，他人不得使用。

2)凡使用人員必須了解設(shè)備的性能、額定氣壓和操作規(guī)程。

3)隨時檢查設(shè)備性能完好情況，發(fā)現(xiàn)異常應停止使用，及時報告餐廳經(jīng)理。

4)保持設(shè)備清潔，保證食品衛(wèi)生。

2.加工類設(shè)備(和面機、饅頭機、餃子機、絞肉機等)

1)責成專人使用保養(yǎng)，不經(jīng)批準，他人不得使用。

2)操作人員，一律不準戴手套，女同志必須將長發(fā)盤進工作帽內(nèi)，機器沒停穩(wěn)前不得將手伸入機內(nèi)。

3)開機前，應先擦干手再按電門，以免發(fā)生觸電。

4)按規(guī)定適量放料，不得超負荷操作，以免損壞機器。

3.冷凍類設(shè)備(冰箱，冰柜等)

1)冰箱不得存放私人物品。

2)冰箱由專人負責，他人不得使用。

3)食物要表里冷卻到常溫才能存入到冰箱，要嚴格做到生熟食品分開存放;食物要碼放整齊，不要重疊避免冷凍不透;要做到先進先出，要經(jīng)常檢查，防止食物變質(zhì)。

4)注意清潔衛(wèi)生，定期清理、除霜，保證冰庫(箱)內(nèi)無腥臭味。

5)每天上午對冰庫(箱)檢查一次，查看控制溫度，若發(fā)現(xiàn)異常情況應及時報修，如因不負責任造成事故或損失應追究當事人的責任。

食堂設(shè)備管理制度內(nèi)容篇七

一、每天上崗前檢查從業(yè)人員衣著是否符合規(guī)范要求，個人健康狀況是否良好，若發(fā)現(xiàn)健康狀況有異樣，應立即要求前往醫(yī)院就診。

二、操作人員在上崗前以及上廁所、處理原料、從事與食品無關(guān)的其他活動，應清洗雙手。

三、操作人員工作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還必須戴口罩。

四、不得用手直接抓取備餐食品。

五、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與生產(chǎn)無關(guān)的場所。

六、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰、放置與生產(chǎn)無關(guān)的個人物品。

七、無關(guān)人員不得隨意進出操作間，特別是熟食間、配餐間。

八、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、不留長指甲。

九、操作食品過程中要時刻保持手的.清潔衛(wèi)生，不得涂指甲油和佩戴飾物，接觸食品前必須洗手，出售直接入口食品時，要使用工具售貨。

十、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食堂設(shè)備管理制度內(nèi)容篇八

一、使用班班通電教設(shè)備時要嚴格按照操作規(guī)程使用，禁止非正常關(guān)機，禁止隨意插拔各種連接線。

二、管理人員要隨時升級防病毒軟件，保證每周進行日常病毒檢測，裝入計算機系統(tǒng)的任何程序、數(shù)據(jù)要經(jīng)過病毒檢查，同時做好重要數(shù)據(jù)備份工作。

三、相關(guān)人員不得傳播、復制、編寫病毒程序、嚴禁利用班班通電教設(shè)備網(wǎng)絡發(fā)布、瀏覽、下載、傳送反動、色情及暴力的信息。

四、禁止安裝與工作內(nèi)容無關(guān)的軟件，不得利用班班通電教設(shè)備從事與教育教學無關(guān)的活動。

五、完善安全保衛(wèi)措施，注意防火防盜。教室內(nèi)應按防火規(guī)定配備消防器材，管理人員要熟悉消防器材的存放位置和使用方法，發(fā)現(xiàn)火情及時報警，并采取有效措施及時滅火。

六、加強班班通電教設(shè)備內(nèi)用電管理，定期對供電線路配電設(shè)備和照明器具進行檢查，防止因線路老化、短路造成事故；按綜合布線設(shè)計進行用電線路鋪設(shè)，不得私拉亂接；各班級要指定專人于每天下班前，關(guān)閉所有用電設(shè)備，關(guān)閉總電源，最后關(guān)好門窗。

七、班班通電教設(shè)備管理人員要熟悉設(shè)備電源、照明電及其他電器設(shè)備開關(guān)位置，掌握切斷電源的方法和步驟。

八、定期檢查、保養(yǎng)班班通電教設(shè)備，保證運行安全可靠。妥善保管硬件設(shè)備及其他相關(guān)設(shè)備的.驅(qū)動程序、保修卡和重要隨機文件。

九、使用人員如發(fā)現(xiàn)計算機系統(tǒng)運行異常，應及時與管理人員聯(lián)系，非專業(yè)人員不得擅自拆開計算機調(diào)換設(shè)備配件，外請人員對班班通電教設(shè)備進行維修時，學校相關(guān)人員應自始自終協(xié)同。

十、班班通電教設(shè)備應列為單位重點防火、防盜部門，電子教室內(nèi)要有可靠的防盜、防雷、防火、防水、防塵和防靜電設(shè)施，并責任到人。

食堂設(shè)備管理制度內(nèi)容篇九

為規(guī)范餐飲服務食品用設(shè)備、設(shè)施管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定管理制度。

一、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

二、配備與食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施應易于維修和清潔。

三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其它有害昆蟲及其孳生條件。加工和用餐場所(所有出入口中)，設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距離地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。

四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標示。宜采用非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)。

五、食品處理區(qū)應采用機械排風、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。

六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質(zhì)材料的工具應保證不會對食品產(chǎn)生污染。

七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標志。

八、貯存、運輸售，應具有符合保證食品安全所需要求的.設(shè)備、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品必須使用符合要求的專用封閉式冷藏(保溫)車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

九、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

十、用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無關(guān)的用途。