就餐禮儀

三年前，在佛羅里達(dá)州的溫特公園酒店（Winter-Park），一家銷售咨詢公司考瑞集團(tuán)（KhouryGroup）為其30名員工舉辦了一次飯桌禮儀的速成培訓(xùn)，內(nèi)容從使用餐具到正確地傳遞面包籃。作為該公司的創(chuàng)始人和總裁，41歲的希阿德考瑞（Ziad-Khoury）想讓員工清楚如何在公司的客戶面前展現(xiàn)出良好的形象。他們的客戶遍布各行各業(yè)，從租車公司Budget-Rent-A-Car到度假公司Sandals-Resorts。“員工代表了公司，所以形象非常重要。”考瑞說，他也參加了這個(gè)為期半天的培訓(xùn)課程。

如果你以為潛在客戶不會把就餐禮儀作為是否與你合作的決策要素之一，那就錯(cuò)了。禮儀會讓人看到你對細(xì)節(jié)的.態(tài)度。在競爭更加激烈的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，每一個(gè)微小的優(yōu)勢可能都會發(fā)揮作用。不幸的是，對于很多公司來說，“不懂得禮儀的人太多了，他們甚至對此聞所未聞。”安瑪莉薩巴斯（AnnMarie-Sabath）說。她是禮儀咨詢公司AtEase的創(chuàng)始人，著有《一分鐘禮儀》一書（OneMinute-Manners）。

以下是薩巴斯列出的商務(wù)人士最常見的四種就餐失禮行為，以及相應(yīng)的糾正措施：

■分不清“吃飯”與“商務(wù)餐”的區(qū)別：商務(wù)餐的重點(diǎn)在于聯(lián)系，吃是第二位的。薩巴斯說：“那些離開餐桌時(shí)還餓著的人做得很好，因?yàn)樗麄兊木Ｗ⒃谄渌松砩稀！?/p>

■當(dāng)好主人：做東的人總是把握氣氛的人。如果你做東，你可能會鼓勵(lì)客人不管你先開始吃。另一方面，在每個(gè)客人的餐食都上了以后你才可以開始吃。

■退回餐食重做：如果你請客戶吃飯，盡量不要退回食物，即使它未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)也不要這樣做。但是如果你的客人對食物不滿意，那么作為主人你就應(yīng)該把服務(wù)員叫過來處理。為保證主客就餐同步，薩巴斯建議先問一下服務(wù)員，“如果你方便的話，請把我的也端回去，再把兩份一起送上來。”

■對付不容易吃進(jìn)的食物：意大利扁面條聽起來可能，但得自毀形象、張開大嘴才能吃下去。點(diǎn)一些不會給你帶來麻煩的飯菜。“任何你能控制的飯菜，就是你應(yīng)該點(diǎn)的，”薩巴斯說。

考瑞說，他投入了6,000美元的費(fèi)用預(yù)算，并覺得公司在禮儀培訓(xùn)方面的投資給每個(gè)人都帶來了回報(bào)，包括他自己。“對我來說最大的問題就是陪客：陪著客戶一起用餐，讓他們放松，”他說，“當(dāng)你和客戶在一起的時(shí)候，關(guān)注的不是食物。”