最新廚房衛(wèi)生管理制度

由佚名分享時(shí)間：2024-02-25 22:28:02 加入收藏我要投稿點(diǎn)贊

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廚房衛(wèi)生管理制度篇一

2.墻壁無污跡、殘?jiān)⒕W(wǎng)狀物等，清潔無灰塵。

3.地面排水通暢。加工操作完畢后，立即清掃、沖洗地面，保持無殘?jiān)⑽畚铩⒂哇E，保持清潔干燥。

4.地面無油污、無灰塵、無痰跡。

5.垃圾桶隨時(shí)保持清潔。廢棄物及時(shí)倒入垃圾桶內(nèi)，并嚴(yán)密加蓋。保持固定位置，當(dāng)餐垃圾當(dāng)餐清除(所有垃圾桶內(nèi)的垃圾必須全部清除凈)。

6.食品櫥柜、操作臺(tái)使用后洗刷干凈并揩凈。做到無塵、無油垢、無污跡、無殘?jiān)取?/p>

7.貯存食品場(chǎng)所環(huán)境需符合衛(wèi)生要求，周圍無公害，溫度、通風(fēng)適宜。

8.廚房?jī)?nèi)不得存放私人物品。

10.不隨地倒垃圾和臟水。

11.定期打藥、滅蟲。廚房無死角。

廚房人員的衛(wèi)生管理

1.嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤曬衣服、被褥;勤換工作服。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，工作時(shí)要穿戴潔凈的工作帽。

2.在廚房生產(chǎn)中要避免以下不良行為：工作時(shí)用手抹頭發(fā)、摳鼻子、掏耳朵;把雙手插在褲子口袋里;隨地吐痰，扔煙頭;工作時(shí)間內(nèi)接觸錢幣等物不洗手;直接用手隨意吃拿食物;把工作圍裙當(dāng)毛巾用，擦手、擦臉;穿拖鞋或無跟、露腳趾的涼鞋上班;穿背心或光膀子工作;用臟抹布擦抹盛菜盤子或碗;對(duì)著菜肴大聲講話、咳嗽或打噴嚏;便后不洗手;穿著工作服到處亂跑;用手指沾菜肴的鹵汁嘗味等。

3.廚房工作人員必須通過體格檢查，持健康證才能上崗。凡有以下疾病者，即痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、傳染性皮膚病、慢性肝炎等傳染疾病者不得從事廚房工作。

廚房衛(wèi)生管理制度篇二

一、廚房工作人員操作時(shí)必須穿戴好工作服、發(fā)帽，做到“三白”(白衣、白帽、白口罩)，并保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背、不光腳，禁止隨地吐痰。

二、廚房工作人員必須做好個(gè)人衛(wèi)生，要堅(jiān)持做到四勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。

三、廚房工作人員必須持有衛(wèi)生防疫部門辦理的健康證和崗位培訓(xùn)合格證，炊事人員無健康證不得上崗。

四、不得采購制售腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、有異味或《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。

五、盛放醬油、鹽等副食調(diào)料要做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛(wèi)生。六、公用餐具應(yīng)有專用洗刷、消毒和存放設(shè)備，剩菜剩飯必須倒進(jìn)加蓋的殘?jiān)皟?nèi)，并及時(shí)清運(yùn)。

七、廚房應(yīng)做好、消毒、沖洗、采光，照明、通風(fēng)、防蠅、防塵設(shè)備，以及暢通的上下水管道。

八、剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食物，堅(jiān)決不得食用。

九、就餐時(shí)間，餐廳應(yīng)設(shè)有保潔員及時(shí)清理餐桌、打掃餐余垃圾，以保證就餐環(huán)境的衛(wèi)生。

十、餐廳員工要按時(shí)上班下班，工作時(shí)間內(nèi)不得擅離職守或早退，班后無事不得在廚房逗留。

十一、愛護(hù)廚房的一切器具，注重所有設(shè)備的定期維修、保養(yǎng)，節(jié)約用水、用電或易耗品，不亂拿公物，不準(zhǔn)將有用的公物隨手丟棄。

十二、注意防火防盜，防食物中毒。如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味，必須立即查找并及時(shí)報(bào)告，切實(shí)清除隱患。

廚房衛(wèi)生管理制度篇三

一、旅館衛(wèi)生管理制度總則

1、旅館場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應(yīng)定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。

2、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。

3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

4、認(rèn)真執(zhí)行"法定傳染病報(bào)"及"公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告"制度。

二、旅館衛(wèi)生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒劑："一片凈消毒片，"優(yōu)氯凈"消毒粉

2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

4、存放工具：茶倍儲(chǔ)存柜

5、程序

(1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;

(2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;

(3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片"一片凈"消毒片;

(4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)間至少20分鐘以上;

(5)或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒;

(6)打開消毒電源，消毒至少45分鐘后將茶杯取出;

(7)取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用;

(8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。

廚房衛(wèi)生管理制度篇四

1.目的

為營(yíng)造一個(gè)整潔、優(yōu)美、舒適的工作和生活環(huán)境，樹立工廠的良好形象，貫徹執(zhí)行公司下達(dá)的5s管理目標(biāo)，制定本制度。

2.范圍：

各公共區(qū)域走廊、廁所、會(huì)議室、綠化帶、生產(chǎn)作業(yè)車間、生產(chǎn)部辦公室、倉庫、門窗、垃圾桶(池)等辦公場(chǎng)所、宿舍及其設(shè)施的衛(wèi)生。

3.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

四周墻壁、天花板及其附屬物、裝飾品無蜘蛛網(wǎng)、浮塵;

照明燈、電風(fēng)扇、空調(diào)上無浮塵;

門窗(玻璃、窗臺(tái)、窗欞)上無浮塵;

地面無污物、污水、浮土;

生產(chǎn)設(shè)備、原材料、半成品、成品等擺放規(guī)則、排列整齊無堆亂放現(xiàn)象;

工作臺(tái)面、辦公桌椅上無浮塵、生產(chǎn)垃圾等，物品、工具擺放整齊，座椅擺放端正，水具無茶銹、水垢;

電腦、打印機(jī)、電話等設(shè)備保養(yǎng)良好，無灰塵、浮土;

綠地內(nèi)無雜草、雜物，修剪整齊，馬路及廠區(qū)周圍空曠區(qū)域打掃干凈;

倉庫物品、貨架擺放整齊規(guī)則、原料擺放一目了然、區(qū)域劃分清晰條理;

工作區(qū)域劃分清楚、條理性強(qiáng);

書櫥、鏡子上無浮塵、污跡，書櫥、樣品櫥內(nèi)各類物品排列整齊，無灰塵，無亂堆亂放現(xiàn)象;

廁所墻面、地面、便池清潔干凈，無雜物、無異味、無水垢便垢、廢紙筒一天一清;

開水間水杯統(tǒng)一擺放在指定區(qū)域，并持續(xù)地面、水杯放置區(qū)域無積水、無異物;

4.職責(zé)區(qū)衛(wèi)生清理每日一次，每周進(jìn)行集中大掃除一次，由生產(chǎn)部牽頭每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查并作好記錄，每月作一次評(píng)比，年底作總評(píng)，凡連續(xù)獲得第一名最多的群眾，可進(jìn)行群眾嘉獎(jiǎng)一次，并作為部門考核和年底先進(jìn)群眾評(píng)選重要參考。

5.衛(wèi)生清理實(shí)行部門職責(zé)制，部門負(fù)責(zé)人為職責(zé)人，并按部門和區(qū)域落實(shí)目標(biāo)職責(zé)狀。各部門辦公室的衛(wèi)生，由各部門負(fù)責(zé)日常保潔。

6.吸煙人員務(wù)必在指定吸煙區(qū)域抽煙，煙頭放入桶內(nèi)，違者發(fā)現(xiàn)一次處以200元罰款。

7.各部門要認(rèn)真對(duì)待衛(wèi)生清理和衛(wèi)生檢查評(píng)比工作，用心主動(dòng)地搞好衛(wèi)生清理，不得因衛(wèi)生清理不達(dá)標(biāo)而影響本部門及工廠的整體形象。

8.衛(wèi)生檢查評(píng)比結(jié)果累計(jì)存檔匯總，列入年終評(píng)先樹優(yōu)工作的資料。

9.此《工廠衛(wèi)生管理制度》自發(fā)布之日起執(zhí)行

廚房衛(wèi)生管理制度篇五

環(huán)境管理制度

為實(shí)現(xiàn)公司環(huán)境方針和目標(biāo)，對(duì)公司環(huán)境、安全管理運(yùn)行的全過程進(jìn)行有效控制，規(guī)范指導(dǎo)環(huán)境衛(wèi)生管理工作，特制定本制度。

1)廠區(qū)路面平整、無積水，廠區(qū)應(yīng)當(dāng)綠化;垃圾池及其周圍須定期清理外運(yùn)，垃圾應(yīng)分類處置。

2)生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料應(yīng)搞好排放和清除，不應(yīng)對(duì)廠區(qū)造成污染。

3)廠區(qū)應(yīng)當(dāng)建有與生產(chǎn)潛力相適應(yīng)的貼合衛(wèi)生要求的原料、產(chǎn)品及包裝物料的貯存?zhèn)}庫。

4)存放硫酸(鹽酸、成品油)的危險(xiǎn)化學(xué)品的區(qū)域，應(yīng)當(dāng)配置必要的應(yīng)急物資及防護(hù)設(shè)施，進(jìn)行必要的防腐處理，以防泄漏造成環(huán)境污染及安全事故。

5)對(duì)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生噪聲、粉塵的崗位，采取配置隔音裝置、除塵器并配備必要的防護(hù)設(shè)施，避免造成環(huán)境污染及安全事故。

6)對(duì)污水處理站配備污水在線檢測(cè)裝置，以防不合格污水排放對(duì)環(huán)境造成污染。

4、個(gè)性作業(yè)區(qū)衛(wèi)生要求

1)個(gè)性作業(yè)區(qū)內(nèi)的操作應(yīng)當(dāng)在無菌狀態(tài)下進(jìn)行。

2)定期對(duì)個(gè)性作業(yè)區(qū)進(jìn)行殺菌消毒處理。

3)個(gè)性作業(yè)人員，務(wù)必穿著無菌的工作服、鞋、帽、口罩等。

4)非個(gè)性作業(yè)區(qū)工作人員不得進(jìn)入個(gè)性作業(yè)區(qū)。

5、清潔作業(yè)區(qū)要求

1)產(chǎn)成品烘干包裝崗位及化驗(yàn)室地面應(yīng)鋪設(shè)瓷磚或其它衛(wèi)生材料。

2)車間內(nèi)墻壁應(yīng)持續(xù)清潔，車間內(nèi)門窗務(wù)必封閉完好。

3)包裝間務(wù)必設(shè)緩沖間、更衣間，進(jìn)入的車輛等務(wù)必清潔、無塵。

4)各生產(chǎn)設(shè)備務(wù)必處于良好的工作狀態(tài)，設(shè)備要持續(xù)清潔。

6、控制實(shí)施

1)安環(huán)處根據(jù)廠區(qū)環(huán)境現(xiàn)狀，制定《環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定》，并進(jìn)行監(jiān)督檢查，做好《檢查記錄表》。

2)安環(huán)處按《廢棄物管理規(guī)定》定期對(duì)廠區(qū)廢棄物分類處置，以防發(fā)生環(huán)境污染和安全事故，并做好記錄。

3)各崗位操作人員嚴(yán)格按照崗位操作規(guī)程及相關(guān)管理規(guī)定進(jìn)行操作，并做好記錄。

7、相關(guān)文件記錄管理

1)《現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理規(guī)定》

2)《廢棄物管理規(guī)定》

3)《物品定置管理規(guī)定》

4)《污水處理操作規(guī)程及工藝指標(biāo)》

5)《檢查記錄表》

6)《污水處理厭氧工序操作記錄表》

7)《污水好氧工序操作記錄表》

8)《化學(xué)需氧量cod記錄表》

五、運(yùn)行控制

1、對(duì)各單位c-e級(jí)(c-d級(jí)為可允許存在，但須采取措施進(jìn)行控制的環(huán)境因素和危險(xiǎn)源;e級(jí)可忽略存在的危險(xiǎn)源)，各有關(guān)部門按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行控制。

2、對(duì)各單位a、b級(jí)(重要環(huán)境因素、重大危險(xiǎn)源)，采取以下措施進(jìn)行控制：

1)企管處負(fù)責(zé)對(duì)公司的水、電、汽類等能源的消耗進(jìn)行匯總、分析，以確保能源充分有效地利用。

2)安環(huán)處負(fù)責(zé)組織對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行相應(yīng)的安全培訓(xùn)，確保其按文件規(guī)定進(jìn)行操作。

3)各車間負(fù)責(zé)本部門的日常安全管理，對(duì)本部門所使用的危險(xiǎn)物品要嚴(yán)格管理，隔離存放并加以標(biāo)識(shí)。

4)企管處負(fù)責(zé)組織各部門按國(guó)家《危險(xiǎn)固體廢棄物目錄》識(shí)別全公司的危險(xiǎn)固體廢棄物;各部門按規(guī)定地點(diǎn)分類放置廢棄物;具體處置措施按《廢棄物管理規(guī)定》執(zhí)行。

5)企管處負(fù)責(zé)污水處理站的日常運(yùn)行，并按《生產(chǎn)工藝管理規(guī)定》每日進(jìn)行一次抽查。

6)各崗位要根據(jù)相應(yīng)的崗位職責(zé)及有關(guān)規(guī)定進(jìn)行操作，防止因操作不當(dāng)而帶來的環(huán)境影響和安全危害。

7)安環(huán)處在各需要的場(chǎng)合配置消防設(shè)施，并登記造冊(cè)。

8)公司針對(duì)重要環(huán)境因素定期進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案演練，增強(qiáng)員工的崗位操作水平及應(yīng)變潛力。

9)各部門按目標(biāo)、指標(biāo)方案對(duì)重要環(huán)境因素進(jìn)行控制。

廚房衛(wèi)生管理制度篇六

(一)嚴(yán)格作息制度，全體工作人員要按規(guī)定時(shí)間上下班，不得無故遲到、早退、擅離職守。

(二)工作時(shí)間要自覺維護(hù)工作秩序，不得戲耍、打鬧、串崗閑聊，不會(huì)客，不辦私事。

(三)提高工作效率，保質(zhì)保量地按時(shí)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

(四)建立考勤制度，實(shí)行不定時(shí)查崗。工作人員需到辦公室考勤簽到，文秘室按時(shí)收存簽到表。考勤結(jié)果每月公布一次。考勤要堅(jiān)持實(shí)事求是的原則，不得弄虛作假。

(五)請(qǐng)事、病假必須由辦公室主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并辦理審批手續(xù)，交文秘室留存。凡不經(jīng)批準(zhǔn)的一律按曠工處理。不能事先辦理手續(xù)的，應(yīng)事先口頭或電話請(qǐng)假，并及時(shí)補(bǔ)辦手續(xù)。

衛(wèi)生管理制度

(一)每天上、下班前15分鐘為室內(nèi)衛(wèi)生打掃時(shí)間。

(二)工作人員要自覺維護(hù)辦公室清潔衛(wèi)生，做到場(chǎng)凈室潔，無雜物垃圾，物品擺放整齊、有序，并落實(shí)到個(gè)人。

(三)嚴(yán)格配合執(zhí)行人事局<關(guān)于衛(wèi)生區(qū)劃分及管理的意見>，按“三包”責(zé)任區(qū)范圍進(jìn)行管理。

(四)上班時(shí)間辦公人員要著裝整齊得體，保持良好的機(jī)關(guān)形象。

注:以上制度規(guī)定自公布之日起實(shí)施

廚房衛(wèi)生管理制度篇七

鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生管理制度

為規(guī)范、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，不斷改善人居環(huán)境，結(jié)合本鄉(xiāng)實(shí)際，經(jīng)鄉(xiāng)黨委政府研究決定，特制定本制度：

一、駐鄉(xiāng)部門延伸機(jī)構(gòu)、個(gè)體工商戶和企業(yè)門前院內(nèi)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)職責(zé)制度

(1)駐鄉(xiāng)部門延伸機(jī)構(gòu)、個(gè)體工商戶和企業(yè)，主要負(fù)責(zé)本單位門前職責(zé)區(qū)和院內(nèi)垃圾每一天的清掃、清運(yùn)。

(2)駐鄉(xiāng)部門延伸機(jī)構(gòu)、個(gè)體工商戶、企業(yè)，每一天清掃的垃圾務(wù)必清運(yùn)到指定的垃圾堆放池內(nèi)，不得隨意堆放。

(3)生產(chǎn)垃圾和建筑垃圾由垃圾產(chǎn)生的單位負(fù)責(zé)自行清運(yùn)到指定地填埋。

二、村委會(huì)五項(xiàng)制度

1、保潔員崗位職責(zé)制度

(1)熱愛本職工作，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真履行職責(zé)。

(2)村口、村內(nèi)、街巷要每一天清掃，實(shí)現(xiàn)垃圾日產(chǎn)日清。

(3)通村路口要經(jīng)常持續(xù)清潔衛(wèi)生。

(4)垃圾清掃實(shí)行“三定一集中”，即定時(shí)清掃，定點(diǎn)存放，定時(shí)拉運(yùn)，集中處理。

2、家禽、牲畜圈養(yǎng)制度

(1)凡村社內(nèi)的家禽、牲畜一律實(shí)行圈養(yǎng)，不得隨意在街上亂躥。

(2)家禽、牲畜糞便等，需要漚制有機(jī)肥料的要堆積到農(nóng)戶自己的田間地頭或其他非公共場(chǎng)所，需要作為飼料、燃料儲(chǔ)存的要堆積到自己院內(nèi)或其它非公共場(chǎng)所，沒有利用價(jià)值的要集中清運(yùn)到垃圾填埋場(chǎng)。

(3)家禽、牲畜的垃圾不得堆積在通村路、村口、街巷等公共場(chǎng)所。

3、農(nóng)戶和各駐鄉(xiāng)部門延伸機(jī)構(gòu)個(gè)體工商戶和企業(yè)門前和院內(nèi)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)職責(zé)制度

(1)農(nóng)戶主要負(fù)責(zé)門前職責(zé)區(qū)內(nèi)和自家院內(nèi)垃圾每一天的清掃、清運(yùn)。

(2)駐鄉(xiāng)部門延伸機(jī)構(gòu)、個(gè)體工商戶和企業(yè)，主要負(fù)責(zé)本單位門前職責(zé)區(qū)內(nèi)和院內(nèi)垃圾每一天的清掃、清運(yùn)。

(3)農(nóng)戶和駐鄉(xiāng)部門延伸機(jī)構(gòu)、個(gè)體工商戶、企業(yè)，每一天清掃的垃圾務(wù)必清運(yùn)到指定的垃圾堆放池內(nèi)，不得隨意堆放。

(4)生產(chǎn)垃圾和建筑垃圾由垃圾產(chǎn)生的單位或農(nóng)戶負(fù)責(zé)自行清運(yùn)到指定的填埋場(chǎng)。

4、農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督制度

(1)農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生管理要全民參與，農(nóng)戶負(fù)責(zé)自家門前職責(zé)區(qū)和自家院內(nèi)垃圾每一天的清掃、清運(yùn)。

(2)戶與戶之間，鄰里之間要互相監(jiān)督垃圾的清掃、清運(yùn)。

(3)村委會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)戶門前環(huán)境衛(wèi)生的檢查、督促。

(4)包村干部要不定期對(duì)職責(zé)村環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查。

5、農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生評(píng)比制度

(1)村委會(huì)要組織人員每月對(duì)全村各個(gè)村社道，各戶門前的衛(wèi)生清潔狀況進(jìn)行檢查。

(2)對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行排隊(duì)，并對(duì)較好的進(jìn)行表揚(yáng)，對(duì)差的進(jìn)行批評(píng)。

(3)對(duì)連續(xù)多次獲得表揚(yáng)的農(nóng)戶要進(jìn)行流動(dòng)紅旗表揚(yáng)。

(4)對(duì)檢查狀況實(shí)行一周一評(píng)比，一月一總評(píng)，評(píng)出先進(jìn)，鞭策后進(jìn)。

廚房衛(wèi)生管理制度篇八

一、衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)

車間主任

↓

車間專職管理衛(wèi)生人

↓

帶班長(zhǎng)

↓

組長(zhǎng)

↓

員工

二、崗位衛(wèi)生職責(zé)及劃分

1、崗位衛(wèi)生職責(zé)

(1) 在上班工作期間對(duì)本崗位長(zhǎng)期不用的報(bào)廢物品全部干凈地清除出去，對(duì)有用的東西按實(shí)際需要擺放好。

(2) 對(duì)本崗位需要的工具、物品、按車間平面圖進(jìn)行科學(xué)合理地布置擺放。

(3) 發(fā)現(xiàn)場(chǎng)地有物料散落要及時(shí)地清理并合理利用。

(4) 對(duì)設(shè)備上的灰塵油漬要定期清理，保證設(shè)備儀表見本色，清潔無油漬。

(5) 發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)有跑、冒、滴、漏總量要及時(shí)查明原因采取有交措施，并及時(shí)把現(xiàn)場(chǎng)清理干凈。

(6) 保持生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備、工具、地面干凈、整齊，并把這個(gè)好的生產(chǎn)環(huán)境交給下一班。

(7) 對(duì)本崗衛(wèi)生眍范圍內(nèi)的廁所班班清理，不準(zhǔn)有糞便堆積，堵塞外流。

(8) 對(duì)室外衛(wèi)生區(qū)要做到道路干凈、暢通、無積灰、積水、草坪內(nèi)無雜物。

2、崗位衛(wèi)生劃分

1)、車間專職管理衛(wèi)生人職責(zé)

(1)車間專職衛(wèi)生人在車間主任領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)車間衛(wèi)生工作，協(xié)助車間主任

貫徹上級(jí)有關(guān)環(huán)境衛(wèi)生指示和規(guī)定并監(jiān)督檢查執(zhí)行情況。

(2)組織制訂車間衛(wèi)生管理規(guī)定，并負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行。

(3)組織對(duì)職工進(jìn)行車間環(huán)境衛(wèi)生和崗位衛(wèi)生清潔意識(shí)教育。

(4)組織本車間衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，充分實(shí)行責(zé)任到人。

(5)組織車間專職人員對(duì)車間衛(wèi)生定期檢查并考核。

2)、帶班長(zhǎng)衛(wèi)職責(zé)

(1)組織職工學(xué)習(xí)環(huán)境衛(wèi)生觀念，貫徹執(zhí)行公司、車間環(huán)境衛(wèi)生管理制度，

教育員工營(yíng)造一個(gè)良好的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境，營(yíng)造文明、整潔的客觀現(xiàn)場(chǎng)環(huán) 境。

(2)堅(jiān)持班前講衛(wèi)生，班中檢查衛(wèi)生，班后總結(jié)衛(wèi)生。

(3)負(fù)責(zé)組織本班衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)設(shè)備油漬嚴(yán)重，地面不整潔，衛(wèi)生死角，

物品擺放散亂，工器具亂放要及時(shí)加以指正，并及時(shí)清理和整理。

(4)對(duì)室外衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)

(5)監(jiān)督交接班各崗位衛(wèi)生狀況。

3)、組長(zhǎng)衛(wèi)生職責(zé)

(1)協(xié)助班長(zhǎng)做好本組衛(wèi)生工作，對(duì)本組衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

(2)交接班必須交接衛(wèi)生情況，交班要為接班者創(chuàng)造好的環(huán)境衛(wèi)生條件。

(3)嚴(yán)格執(zhí)行車間各項(xiàng)衛(wèi)生制度，對(duì)違反人員有權(quán)制止并指正。

(4)積極參加本班衛(wèi)生檢查活動(dòng)，并提出合理意見。

4)、反應(yīng)晶化崗：

二、三、四樓從西至東第八根柱子以西空間，車間西樓梯二樓至樓頂。反應(yīng)晶化崗所有設(shè)備。

5)、供氣崗：

(1)一樓至包裝西墻處空間衛(wèi)生

(2)車間西樓梯一樓至二樓樓梯衛(wèi)生

(3)供氣崗全部設(shè)備衛(wèi)生。

6)、過濾崗：

(1)三樓、四樓從西至東第八根柱子至東墻根空間衛(wèi)生

(2)二樓第二精液泵至料倉磚墻空間衛(wèi)生

(3)車間東樓梯二樓至四樓樓梯衛(wèi)生。

(4)過濾崗全部設(shè)備衛(wèi)生

7)干燥崗：

(1)包裝處東墻至熱風(fēng)爐空間衛(wèi)生。

(2)二樓料倉地面衛(wèi)生。

(3)干燥全部設(shè)備及鐵樓梯衛(wèi)生。

8)熱風(fēng)爐崗：

(1)熱風(fēng)爐處地面空間衛(wèi)生。

(2)門外堆煤處和堆渣處地面衛(wèi)生。

(3)熱風(fēng)爐全部設(shè)備衛(wèi)生。

9)包裝崗：

(1)包裝處地面空間衛(wèi)生。

(2)包裝崗全部設(shè)備衛(wèi)生。

三、考核辦法

1、車間辦公室每月對(duì)每班各崗位衛(wèi)生情況進(jìn)行三次抽查。

2、參加人員由車間主任、車間專職衛(wèi)生人，帶班主任、帶班長(zhǎng)、辦事員組成。

3、抽查內(nèi)容五項(xiàng)：地面衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、物品擺放、工器具擺放、死角衛(wèi)生。

4、每項(xiàng)1分，總分為五分。

5、月底按各班累計(jì)分評(píng)比出優(yōu)、良、差。

6、對(duì)差的班組要提出批評(píng)并警告當(dāng)班衛(wèi)生第一責(zé)任人。

生產(chǎn)作業(yè)

一、交班

1、提前一小時(shí)向班長(zhǎng)匯報(bào)本崗位情況。

2、認(rèn)真填寫本崗位的交班記錄，主要包括：

(1)、本班產(chǎn)量、質(zhì)量、生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)情況。

(2)、設(shè)備使用、清理、檢修情況。

(3)、安全情況。

(4)、工具、儀表、材料設(shè)施是否齊全。

(5)、車間或班組長(zhǎng)指示。

3、清理環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生，達(dá)到交班標(biāo)準(zhǔn)。

4、負(fù)責(zé)向接班者詳細(xì)、認(rèn)真、如實(shí)介紹本班生產(chǎn)情況及提出下個(gè)班注意事項(xiàng)，回答所提出的問題，經(jīng)接班者簽字同意后方可離開崗位。

二、接班

1、穿戴好勞動(dòng)保護(hù)用品，提前30分鐘開班前會(huì)，聽取班長(zhǎng)布置生產(chǎn)任務(wù)及有關(guān)事項(xiàng)。

2、提前15分鐘到崗位，對(duì)所有設(shè)備進(jìn)行檢查，認(rèn)真了解生產(chǎn)狀況及指標(biāo)情況。

3、聽取交班者介紹情況，如有問題當(dāng)面提問，并與交班者協(xié)同處理，無問題后準(zhǔn)許交班者離開崗位。

三、交接班制度：(八不交和八不接)

1、原始記錄填寫的不完整不交不接;

2、工器具不齊全不交不接;

3、地坪衛(wèi)生不打掃不交不接;

4、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)不好不交不接;

5、隱患或事故在一定時(shí)間不處理不交不接;

6、崗位液量平衡控制的不好不交不接;

7、生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)控制的不好不交不接;

8、交接班情況不清楚者不交不接。

四、現(xiàn)場(chǎng)管理

生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理是企業(yè)為有效在實(shí)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，對(duì)生產(chǎn)過程主要素包括人、機(jī)、料、法、環(huán)、能、信等進(jìn)行合理的配置和優(yōu)化組合，將他們有機(jī)結(jié)合達(dá)到一體化，通過生產(chǎn)過程的轉(zhuǎn)換，產(chǎn)出符合市場(chǎng)需求的、質(zhì)量體格的、成本低的一種綜合性管理。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)不但是出產(chǎn)品的地方，也是培養(yǎng)人才的場(chǎng)所，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管

理要體現(xiàn)尊重人、關(guān)心人、發(fā)展人、幫助人的原則，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理的成果決定著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力企業(yè)準(zhǔn)確的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)要通過現(xiàn)場(chǎng)管理來實(shí)現(xiàn)，加強(qiáng)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理，可以提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低消耗、控制成本，同時(shí)提高職工素質(zhì)，減少無效勞動(dòng)，避免浪費(fèi)。

生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理的主要任務(wù)：

(1) 要形成一支團(tuán)結(jié)向上，精神面貌好、技術(shù)素質(zhì)高、尊章守紀(jì)，戰(zhàn)斗力強(qiáng)，職責(zé)分明的職工隊(duì)伍，加強(qiáng)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理必須以建設(shè)素質(zhì)隊(duì)伍為前提，以人為本，否則不能充分發(fā)揮生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理的效果。

(2) 要營(yíng)造一個(gè)良好的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理要營(yíng)造文明，整潔的客觀現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境，要形成良好的現(xiàn)場(chǎng)人際關(guān)系。

(3) 要嚴(yán)格執(zhí)行工藝(操作)規(guī)程、嚴(yán)肅工藝紀(jì)律，認(rèn)真做好工藝控制和分析檢驗(yàn)，保證產(chǎn)品合格，并持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量。

(4) 要合理組織生產(chǎn)，把握生產(chǎn)節(jié)奏，減少生產(chǎn)波動(dòng)，確保生產(chǎn)均衡。

(5) 研究物流規(guī)律，保證原材料供應(yīng)確保生產(chǎn)需要。

廚房衛(wèi)生管理制度篇九

根據(jù)《食品安全法》和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：

一、崗位職責(zé)制度

1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面職責(zé);負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責(zé)：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接職責(zé);按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查，監(jiān)督檢查員工持續(xù)日常個(gè)人衛(wèi)生;負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。

3、購銷人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購食品;進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等;確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。

二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員務(wù)必經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員務(wù)必取得健康證明，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)務(wù)必穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，持續(xù)清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品務(wù)必存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

三、銷售管理制度

1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源持續(xù)規(guī)定的距離，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。

2、《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。

3、食品陳列設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，食品與非食品分開存放;不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。

4、散裝食品銷售務(wù)必按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器，并貼合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識(shí)牌”，標(biāo)識(shí)出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等資料，做到“一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng)”。銷售直接入口的散裝食品務(wù)必由專人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者帶給分揀和包裝服務(wù)，帶給給消費(fèi)者貼合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時(shí)應(yīng)穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。

5、生鮮食品應(yīng)銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施，配備貼合要求的檢測(cè)設(shè)備。

6、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，采用非手動(dòng)式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。

四、倉庫管理制度

1、食品倉庫務(wù)必做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時(shí)，庫管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝狀況等，并按入庫時(shí)光的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設(shè)有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。

2、食品倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)，持續(xù)庫房?jī)?nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。

3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標(biāo)識(shí)。

五、除蟲滅害制度

1、食品銷售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥，配備必須數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施，定期消毒。

2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。除蟲滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)光進(jìn)行，實(shí)施時(shí)，對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

六、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度

1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查;組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓(xùn)考核，考核成績(jī)與獎(jiǎng)懲掛鉤。

2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，做到每一天在營(yíng)業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改善的，按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。

廚房衛(wèi)生管理制度篇十

為全院職工及患者創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)雅、舒適、安靜、祥和的工作環(huán)境，讓醫(yī)護(hù)人員舒心，病人放心，溫馨的場(chǎng)所。對(duì)院內(nèi)各辦公場(chǎng)所、門廳、走廊、衛(wèi)生間、病房等區(qū)域衛(wèi)生，特作如下管理制度，望全院職工人人遵守，努力做好。

一、各科室衛(wèi)生管理

1、院內(nèi)各辦公室、值班室、各類工作間，需要職工自己打掃，整理的區(qū)域，都有職工負(fù)責(zé)清理打掃。

2、門窗完好，損壞及時(shí)維修，紗窗齊全，窗明幾亮。室內(nèi)無灰塵、污漬、水垢、地面清潔、物品擺放整齊、有序、無衛(wèi)生死角。

3、室內(nèi)無蚊、蠅、鼠害，無與工作無關(guān)物品，辦公用品干凈整齊，墻壁無亂掛物品，室內(nèi)衛(wèi)生無死角。

4、桌面保持整潔衛(wèi)生，無與工作無關(guān)物品。風(fēng)扇、照明設(shè)備等無灰塵。門窗玻璃明亮，無污點(diǎn)、浮塵。

5、室內(nèi)美化要講究整齊效果，莊重，高雅，整齊，不準(zhǔn)亂貼亂掛(醫(yī)院有統(tǒng)一規(guī)定的除外)。

6、多人辦公室、值班室，應(yīng)有衛(wèi)生值日表，區(qū)域劃分明確，責(zé)任到人，張貼上墻。

二、科室以外區(qū)域清潔工分工明確，責(zé)任到人，所有工作區(qū)域的衛(wèi)生由本部門負(fù)責(zé)，公共區(qū)域衛(wèi)生安排如下：

1、門診部

導(dǎo)醫(yī)組：一樓大廳、一樓樓梯及所屬區(qū)域的花、窗戶玻璃等; 收費(fèi)室：一樓診斷室衛(wèi)生及所屬區(qū)域的花、窗戶玻璃等; 中藥房：二樓大廳、二樓樓道及所屬區(qū)域的花、窗戶玻璃等; 西藥房：三樓窗戶玻璃;門診護(hù)理組：輸液廳、二樓樓梯及所屬區(qū)域的花、窗戶玻璃等; 綜合辦公室：三樓樓道及所屬區(qū)域的花。

2、住院部

何小玲：一樓大廳、樓道及所屬區(qū)域的花、窗戶玻璃等; 徐金翠：會(huì)議室、樓梯及所屬區(qū)域的花、扶手、墻面等;

楊麗：餐廳、淋浴室、二樓大廳、樓道及所屬區(qū)域的花、窗戶玻璃等;

餐廳按時(shí)開關(guān)(由楊麗和當(dāng)天值班的人負(fù)責(zé))：

早上：7：30開 9：00關(guān) 10：30開 13：30關(guān)

下午：17：00開 19：00關(guān)

3、門診及住院部公共衛(wèi)生間按排班值日表。

三、清潔工責(zé)任區(qū)具體要求

1、大門明亮無灰塵，各科室門窗清潔，明亮無灰塵。

2、地面清潔無污染物、垃圾、煙頭、紙屑等，窗臺(tái)干凈無雜物、垃圾、煙頭、紙屑等，窗臺(tái)干凈無雜物。暖氣管道，水管無灰塵污物。

3、廢紙簍、痰盂干凈無污漬，清理及時(shí)。

4、洗手盆無污垢、菜渣、水漬，鏡面光亮無水漬污物。

5、拖布池?zé)o積水、污物、水垢、內(nèi)外干凈，拖把擺放整齊，各類花草鮮艷，無灰塵。

6、樓梯，扶手光亮無灰塵。

7、墻壁、墻轉(zhuǎn)無蜘蛛網(wǎng)，無灰塵，無亂貼亂掛。

8、室內(nèi)設(shè)施各角，面無灰塵、污漬，無衛(wèi)生死角。

9、衛(wèi)生間清潔無殘留大、小便，無水垢、尿漬，無異味。

10、室內(nèi)無蚊、蠅。

廚房衛(wèi)生管理制度篇十一

為了做好廠區(qū)衛(wèi)生保潔工作，明確部門職責(zé)，強(qiáng)化管理，特制定本衛(wèi)生管理制度。

一、室內(nèi)外

1、不能隨地吐痰，不得亂扔雜物、煙蒂;

2、廠區(qū)所有道路、草坪、露天工作臺(tái)及各建筑物附近不得長(zhǎng)期堆放雜物、垃圾;

3、生產(chǎn)區(qū)、食堂生垃圾要及時(shí)清理，進(jìn)水口垃圾由夜班值班人員打撈，格柵垃圾由白班清運(yùn)，辦公樓垃圾由食堂工作人員負(fù)責(zé)清運(yùn);

4、使用水沖、洗、澆時(shí)要節(jié)約用水，不得亂沖、亂灑，不得常流水、常明燈。

二、室內(nèi)

1、辦公用品、文件資料、報(bào)紙書刊、化驗(yàn)器皿、藥品、雜物不散不亂，桌面、臺(tái)面衛(wèi)生整潔;

2、辦公機(jī)具、辦公用品、門窗、地面要勤擦、勤洗、勤掃、勤拖，室內(nèi)墻面瓷磚明亮潔凈，廁所無異味;

3、個(gè)人衣著整潔，待人接物禮貌得體，言談舉止大方，持續(xù)室內(nèi)安靜有序。

三、設(shè)備

1、設(shè)備、儀器、儀表外觀清潔，無油污與灰塵;

2、設(shè)備四周地面干凈、無積水、積油;

3、各班組負(fù)責(zé)衛(wèi)生區(qū)，未按時(shí)打掃，或未打掃干凈，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)天工資5元。

值班記錄填寫制度

一、值班人員在填寫值班記錄時(shí)，應(yīng)按照規(guī)定，按時(shí)、按實(shí)填寫，能夠反映生產(chǎn)設(shè)備的運(yùn)行狀況。

二、運(yùn)行記錄應(yīng)由值有機(jī)蔬菜班人員填寫，字跡工整、清晰，不得涂改、撕毀，持續(xù)記錄表(本)干凈整潔。

三、認(rèn)真填寫值班日期、天氣、交接時(shí)間和實(shí)際到崗人員。

四、運(yùn)行記錄：填寫所轄的設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行狀況，對(duì)未運(yùn)行的設(shè)備設(shè)施應(yīng)在備注上注明原因：如故障、檢修、備用或停用等。

五、操作記錄：注明值班期間內(nèi)對(duì)設(shè)施設(shè)備所進(jìn)行的操作資料，對(duì)不經(jīng)常開啟的設(shè)備注明原因。

六、各表格為按實(shí)按時(shí)填寫，發(fā)現(xiàn)漏填、錯(cuò)填一次扣當(dāng)天工資5元。

七、本月記錄表(本)填寫完畢后，應(yīng)移交給綜合科整理存檔。

廚房衛(wèi)生管理制度篇十二

(一)、宣傳愛國(guó)衛(wèi)生的方針政策，嚴(yán)格執(zhí)行城市衛(wèi)生管理?xiàng)l例，堅(jiān)持禁養(yǎng)家禽，發(fā)現(xiàn)有雞鴨，及時(shí)動(dòng)員處理。

(二)、加強(qiáng)對(duì)保結(jié)員隊(duì)伍的管理，堅(jiān)持每半月一次衛(wèi)生例會(huì)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，對(duì)衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域分片包干，落實(shí)到人。

(三)、堅(jiān)持長(zhǎng)效管理，做到生活垃圾日產(chǎn)日清，垃圾箱(房)每十天洗刷一次，樓道每周打掃二次，保持小區(qū)整潔衛(wèi)生。

(四)、協(xié)助專業(yè)部門整治社區(qū)環(huán)境，及時(shí)舉報(bào)違章建筑，堅(jiān)持每日巡查制度，并做好臺(tái)帳記錄。

(五)、積極開展健康教育和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，每月舉辦一次鍵教講座(咨詢)，每月出一期黑板報(bào)，及時(shí)張貼健康墻報(bào)。

(六)、消滅四害，保障健康，積極配合愛衛(wèi)會(huì)定期投放滅鼠、滅蟑毒餌，并做好安全防范工作，保障居民的身體健康。

(七)、帶領(lǐng)居民植樹養(yǎng)花，綠化美化社區(qū)環(huán)境，發(fā)現(xiàn)綠地殘缺，及時(shí)補(bǔ)種，力爭(zhēng)做到無黃土朝天。

(八)、加強(qiáng)與物業(yè)公司的溝通聯(lián)系，及時(shí)反映居民的意見和建議，對(duì)小區(qū)內(nèi)的屋頂水箱每年清洗一次，保證居民的二次供水質(zhì)量。

(九)、加強(qiáng)環(huán)境與資源，人與自然的宣傳教育，提高居民環(huán)境意識(shí)，減少環(huán)境污染，自覺遵守市民文明公約和“十不”行為規(guī)范。

廚房衛(wèi)生管理制度篇十三

院落環(huán)境衛(wèi)生管理制度

為持續(xù)院落清潔干凈、保證院內(nèi)綠色植物的正常生長(zhǎng)，給各住戶帶給舒適的生活工作環(huán)境，特制定以下管理規(guī)定。

一、請(qǐng)勿隨地吐痰，勿亂拋果皮、煙蒂、紙屑、垃圾等。

二、請(qǐng)愛護(hù)花園綠化和環(huán)境美化的設(shè)施，勿攀折花木，踐踏草坪。

三、尊重保潔人員的工作成果。生活垃圾需分類裝入垃圾袋，放在指定地點(diǎn)或投入分袋式垃圾箱，勿亂倒亂拋。

四、裝修、建筑垃圾應(yīng)當(dāng)日產(chǎn)日理。不按規(guī)定堆放和清理的，保潔人員整理后，可向住戶收取**元額外清潔費(fèi)用。

五、請(qǐng)勿在公共設(shè)施、樹木、樓宇外墻亂寫、亂劃、亂貼字畫與廣告。

六、禁止擅自將住房改為營(yíng)業(yè)用房。

七、請(qǐng)保護(hù)公共樓梯走道清潔，勿在公共走廊、過道停放車輛或堆放雜物等。

八、請(qǐng)持續(xù)院落環(huán)境安靜，打牌、打麻將、播放音樂、演奏樂器等休閑娛樂活動(dòng)請(qǐng)勿在休息時(shí)間進(jìn)行(休息時(shí)間為：12：30——14：30，22：30以后)。

九、禁止高空擲物，否則由此引起的法律職責(zé)由擲物者承擔(dān)。

十、禁止飼養(yǎng)危險(xiǎn)動(dòng)物。飼養(yǎng)寵物的，應(yīng)當(dāng)持續(xù)干凈，自覺清理寵物糞便。飼養(yǎng)寵物應(yīng)注意不影響他人。

十一、每月**日前自覺交納當(dāng)月垃圾清運(yùn)費(fèi)，費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)為：每戶每月**元。十二、保潔人員由院落聘用。住戶對(duì)于保潔工作有意見的，能夠向院落“三駕馬車”提出意見或推薦。

十三、根據(jù)保潔人員的工作表現(xiàn)及各住戶的滿意度，由對(duì)保潔人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。

十四、本制度經(jīng)院落業(yè)主大會(huì)透過后施行。

廚房衛(wèi)生管理制度篇十四

衛(wèi)生管理準(zhǔn)則

1.本公司為維護(hù)員工健康及工作場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生，特訂定本準(zhǔn)則。

2.凡本公司衛(wèi)生事宜，除另有規(guī)定外，悉依本準(zhǔn)則行之。

3.本公司衛(wèi)生事宜，除總務(wù)及生產(chǎn)單位(安全衛(wèi)生委員會(huì))負(fù)責(zé)外，全體人員，須一體確實(shí)遵行。

4.凡新進(jìn)入員務(wù)必了解衛(wèi)生的重要與應(yīng)用的知識(shí)。

5.各工作場(chǎng)所內(nèi)，均須持續(xù)整潔，不得堆積足以發(fā)生臭氣或有礙衛(wèi)生之垃圾、污垢或碎屑。

6.各工作場(chǎng)所內(nèi)之走道及階梯，至少須每日清掃一次，并須采用適當(dāng)方法減少灰塵的飛揚(yáng)。

7.各工作場(chǎng)所內(nèi)，應(yīng)嚴(yán)禁隨地吐痰。

廚房衛(wèi)生管理制度篇十五

食品衛(wèi)生管理制度

根據(jù)《食品安全法》和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：

一、崗位職責(zé)制度

二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

廚房衛(wèi)生管理制度篇十六

1、所有原輔料加工前務(wù)必經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入加工。

2、加工工藝流程務(wù)必合理，各工序務(wù)必嚴(yán)格按照加工工藝規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品不受污染，貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3、直接入口食品應(yīng)有專用包裝間，使用貼合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

4、食品加工工具、容器、設(shè)備務(wù)必經(jīng)常擦洗，持續(xù)清潔，直接接觸食品用的工具、容器務(wù)必消毒。

5、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位務(wù)必有與其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的封閉式垃圾宣傳品，并做到垃圾日產(chǎn)日清。經(jīng)常持續(xù)環(huán)境整潔，班前、班后務(wù)必清掃，不得堆放雜物、垃圾。

6、室內(nèi)外環(huán)境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。

7、地面清潔下水道通暢，無積水。

8、加工場(chǎng)所整潔，無積灰，墻壁及天花板無霉斑，無脫落。

9、食品從業(yè)人員務(wù)必取得健康證，每年體檢一次合格者方可上崗。

10、務(wù)必穿戴淺色工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。

11、食品從業(yè)人員操作食品前和大小便后，應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所。

12、操作食品時(shí)不吸煙，不挖鼻孔掏耳朵，不得對(duì)著食品打噴嚏。

14、應(yīng)做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤換洗工作服、帽。不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。

廚房衛(wèi)生管理制度篇十七

校園衛(wèi)生是校園禮貌、文化建設(shè)的重要標(biāo)志，校園衛(wèi)生工作的主要任務(wù)是：對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，改善校園衛(wèi)生環(huán)境和教學(xué)衛(wèi)生條件，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的健康教育。校園校園衛(wèi)生管理實(shí)行“三定”管理辦法，定職責(zé)區(qū)、定任務(wù)、定職責(zé)人。分片包干，層層落實(shí)。

一、領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)制

二、建立衛(wèi)生工作制度

(一)、衛(wèi)生清掃制度.

要求各班級(jí)建立每日清掃，周末大掃除，節(jié)假日及重大活動(dòng)前進(jìn)行衛(wèi)生突擊的制度，持續(xù)生活、學(xué)習(xí)、環(huán)境清潔衛(wèi)生.

(二)、衛(wèi)生崗位職責(zé)制度.

1、將學(xué)生負(fù)責(zé)的環(huán)境、教室、垃圾箱、樓梯、走廊、寢室等，按照各班狀況分片包干、職責(zé)到班、定點(diǎn)到個(gè)人，班主任為第一職責(zé)人;

2.校園保潔小組完成各班分管以外的校園其它區(qū)域的衛(wèi)生任務(wù)及校園基建、改建、維修而引起的衛(wèi)生整治任務(wù)，并指導(dǎo)和協(xié)調(diào)學(xué)生的衛(wèi)生工作。

(1)負(fù)責(zé)辦公區(qū)的走廊、樓梯、衛(wèi)生間;體育館;體育場(chǎng)內(nèi)場(chǎng)、外場(chǎng);圖書館、科學(xué)館、國(guó)際交流部等區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生和校領(lǐng)導(dǎo)賦予的其它衛(wèi)生整治任務(wù)。(2)負(fù)責(zé)宿舍樓梯間、水房、垃圾的清理;負(fù)責(zé)完綠化區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生保潔工作。

3、樓上、樓下食堂和校內(nèi)的小賣部等區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生保潔任務(wù)歸屬于后勤服務(wù)中心。

(三)、定時(shí)清掃制度.

教室每日放學(xué)后清掃主要區(qū)域(教學(xué)樓，主要走廊)的衛(wèi)生，早餐后、第三節(jié)課后和課外活動(dòng)時(shí)間值日生要清掃，每周星期一第八節(jié)為全校衛(wèi)生大掃除時(shí)間(清掃教室、環(huán)境公共區(qū))。

三、衛(wèi)生工作職責(zé)：

(一)、衛(wèi)生工作總的要求是：垃圾箱要定位、布點(diǎn)要合理，垃圾要集中;衛(wèi)生要日日清掃，垃圾要天天拉走。做到：地面無積水，室內(nèi)無灰塵、無異味，墻角無蛛網(wǎng)，院落內(nèi)無廢棄物，便廁、水池內(nèi)無污垢、持續(xù)干凈。

(二)、校園各職能部門及各處室都要按照各自分管的區(qū)域，認(rèn)真組織實(shí)施日

常的衛(wèi)生整治工作。

(三)、各食堂對(duì)自己每一天所產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)根據(jù)垃圾的種類分別存放，同時(shí)要控干水分，防止垃圾內(nèi)的污水隨垃圾清運(yùn)車到處流瀉地面，造成新的污染。

(四)、綠化人員對(duì)自己工作中所產(chǎn)生的草碴、樹枝、枯枝、枯草，要定點(diǎn)堆放，定期清運(yùn)。對(duì)草坪內(nèi)的雜草、綠化帶內(nèi)的枯樹、垃圾、廢棄物要經(jīng)常拾檢，及時(shí)清除。

(五)、保潔人員要按照合同要求，定期對(duì)所轄衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行清整，以確保衛(wèi)生能夠全面達(dá)標(biāo)。

(六)、教育處的衛(wèi)生分管老師要認(rèn)真履行職責(zé)，堅(jiān)持做到：腿勤走到，腦勤想到，眼勤看到，嘴勤講到，手勤做到。并且作好詳細(xì)的記錄;

(七)、教育處的同志要經(jīng)常深入衛(wèi)生工作現(xiàn)場(chǎng)，認(rèn)真聽取有關(guān)各方應(yīng)對(duì)衛(wèi)生工作的推薦，及時(shí)分析、檢查和了解全校的衛(wèi)生工作狀況，用心支持和指導(dǎo)衛(wèi)管老師開展工作，嚴(yán)肅認(rèn)真地進(jìn)行衛(wèi)生工作總結(jié)、講評(píng)和獎(jiǎng)懲。

(八)、全校師生員工都要關(guān)心、關(guān)注衛(wèi)生工作;個(gè)性是老師，要身先垂范，都要用心地為搞好衛(wèi)生工作獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策、出力流汗;要樹立以講衛(wèi)生為榮，以不講衛(wèi)生為恥的觀念。透過大家的共同參與，把我校建成禮貌、潔凈的花園式校園。四、校園衛(wèi)生工作要求：

(一)、環(huán)境衛(wèi)生：

1、每一天早飯后各班進(jìn)行衛(wèi)生清掃工作，班主任應(yīng)到職責(zé)區(qū)督促學(xué)生的衛(wèi)生工作，發(fā)現(xiàn)問題立即督促完善。

2、各班負(fù)責(zé)的職責(zé)區(qū)內(nèi)要做到：無紙屑、落葉、雜物、雜草。清理的垃圾倒在垃圾箱內(nèi)并及時(shí)運(yùn)走。

3、全校師生要養(yǎng)成不亂扔亂倒的好習(xí)慣(尤其是飯后)，同時(shí)要做到見紙彎腰，隨時(shí)撿起地上的果皮紙屑。教師要以身作則，用心引導(dǎo)和教育學(xué)生和子女。

(二)、教學(xué)樓衛(wèi)生：六光(四面墻和天花板，地面)三亮(門玻璃，窗玻璃，燈具清潔明亮)

1、教學(xué)樓衛(wèi)生由班主任負(fù)責(zé)，值日生在班主任的指導(dǎo)下對(duì)教室及負(fù)責(zé)的公共區(qū)進(jìn)行衛(wèi)生清掃。

2、學(xué)生做到門窗輕開輕關(guān)，持續(xù)門窗干凈明亮。

3、學(xué)生不得隨地吐痰，亂扔廢紙、果皮。更不允許學(xué)生在教室打鬧，亂扔?xùn)|西。

4、要持續(xù)地面清潔衛(wèi)生，桌椅擺放整齊，書籍?dāng)[放有序，無雜物。

5、課后清擦黑板及講桌，持續(xù)黑板及講桌干凈，槽內(nèi)無粉塵，粉筆、教具擺放整齊。

6、定時(shí)開關(guān)門窗，持續(xù)教室內(nèi)通風(fēng)。

7、持續(xù)教室電視機(jī)，計(jì)算機(jī)、投影儀、燈管的清潔

8、要求擺放好清潔工具，及時(shí)清理垃圾桶。水房干凈、無異味。

9、持續(xù)室內(nèi)及走廊、樓梯、桌面、墻壁的清潔，禁止亂涂、亂寫、亂畫。

10、愛護(hù)教室財(cái)產(chǎn)，窗簾、投影儀、網(wǎng)線槽干凈，無損壞。

(三)、宿舍衛(wèi)生：

1、室內(nèi)空氣清新，沒有異味。

2、床上用品要整潔干凈，被子疊放整齊，室內(nèi)物品擺放整齊，并且干凈無塵土。室內(nèi)的裝飾不得對(duì)墻體和公共設(shè)施造成破壞。

4、地面干凈、無痰跡、無積水、無紙屑污物等。

5、門和玻璃干凈，窗臺(tái)上無雜物，室內(nèi)無蜘蛛網(wǎng)，下水管道上無塵土雜物。

6、不亂拉電線，不在宿舍內(nèi)使用電器。

7、室內(nèi)整體布置健康、高雅、和諧、美觀。

(四)、廁所：

1、不準(zhǔn)隨地大小便。地面無積水，持續(xù)干凈、干燥。

2、不準(zhǔn)將其它物品扔進(jìn)便池(女生將雜物放在垃圾桶內(nèi))，以免堵塞水管。

3、不準(zhǔn)在洗漱間及廁所的墻上、門上、隔板上、亂寫亂畫，亂張貼。

4、不準(zhǔn)在洗漱間，衛(wèi)生間內(nèi)焚燒廢棄物。

5、不要隨地潑水，水龍頭要及時(shí)擰緊，要節(jié)約用水。

(五)、教師辦公室：

1、明確職責(zé)劃分，各教研組負(fù)責(zé)組內(nèi)及對(duì)應(yīng)的走廊、樓梯、洗刷間衛(wèi)生清理工作。

2、值日教師每一天提前20分鐘到辦公樓進(jìn)行衛(wèi)生清理工作。

3、持續(xù)辦公樓內(nèi)及教研組、洗刷間、整潔干凈，無雜物。辦公室所有物品擺放有序。

4、不向洗漱間內(nèi)倒雜物。

四、考核制度

1、處室、科學(xué)館、圖書館、藝術(shù)館、年級(jí)組、教研組辦公室衛(wèi)生由校園辦公室和工會(huì)負(fù)責(zé);

2、教室、環(huán)境衛(wèi)生、寢室衛(wèi)生由教育處負(fù)責(zé);

3、食堂、小賣部等后勤服務(wù)中心的衛(wèi)生由總務(wù)處負(fù)責(zé)。

附具體考核細(xì)則：

教室、公共區(qū)衛(wèi)生檢查評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

一、日常檢查資料及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：

1、教室和走廊地面、墻壁應(yīng)長(zhǎng)期持續(xù)干凈，做到無垃圾、無污垢。無球印、無鞋印。一處有垃圾或污垢的扣0.5分，2處以上扣1分，個(gè)性臟亂的酌情扣分后全校通報(bào)批評(píng)。

2、不帶油性食品、有色飲料進(jìn)教室，不在教室內(nèi)吃盒飯和方便面，違反者每人次扣1分。

3、衛(wèi)生工具應(yīng)及時(shí)送工具房，教室有衛(wèi)生工具的扣1分，衛(wèi)生工具房不整潔的扣1分。發(fā)現(xiàn)煙蒂一顆扣5分。

4、垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理并套好塑料袋，桶內(nèi)垃圾不能超過桶垣。垃圾務(wù)必袋裝后送到垃圾站或垃圾車內(nèi)。晚自習(xí)前查垃圾未倒扣1分，垃圾桶未套袋的扣1分。

5、晚上打掃衛(wèi)生時(shí)，講臺(tái)及黑板下的粉塵要清除，未清除的扣1分。

6、課桌椅擺放整齊，飲水機(jī)每一天要持續(xù)干凈，做到無灰塵，無臟水四溢的現(xiàn)象。有灰塵、污水的扣1分。

7、未及時(shí)關(guān)電燈、電風(fēng)扇、鎖門的班級(jí)每次扣1分。

二、大掃除檢查資料及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：

1、教室、走廊地面無垃圾，無污垢，干凈光亮。地面有垃圾、污垢的扣1分，未拖或拖得不干凈的扣2分。

2、門、窗、電視機(jī)、飲水機(jī)、電風(fēng)扇、標(biāo)語牌、講臺(tái)、黑板等無灰塵、無污垢，

講臺(tái)和電視機(jī)柜內(nèi)物品整齊。以上有一處不合要求扣1分，2處以上扣2分。

3、墻壁無污垢，無亂寫亂畫亂貼，天花板上無蛛網(wǎng)。以上一處有問題扣1分，2處扣2分，依次類推。

4、垃圾清理干凈，垃圾未按要求處理的扣1分。

5、衛(wèi)生工具房干凈、整潔，無雜物，拖把清洗干凈并擰干水，工具擺放整齊。衛(wèi)生工具未貼合上述要求的扣1分。(無衛(wèi)生工具房的班級(jí)應(yīng)將工具整齊擺放在教室后的角落。)

6、教室外的走廊無垃圾、無污垢，不貼合要求的扣1分。

三、公共區(qū)衛(wèi)生：

1、愛護(hù)校園環(huán)境，講究公共衛(wèi)生。凡是在校園內(nèi)亂丟、亂吐、亂畫的，一人次扣1-3分，并罰掃公共區(qū)。

2、所負(fù)責(zé)的綠化帶每一天早晨要派人撿掃白色垃圾，每周大掃除時(shí)，要徹底清除垃圾、雜草、枯枝樹葉等雜物，個(gè)性是綠籬樹兜下的垃圾要清除干凈，不徹底的酌情扣2-3分。

3、嚴(yán)禁從窗口往外倒水、扔垃圾，發(fā)現(xiàn)一例扣3分。并罰掃衛(wèi)生。

四、要求：

1、堅(jiān)持每周一次大掃，每一天一次小掃，長(zhǎng)期持續(xù)教室、公區(qū)的干凈整潔。

2、衛(wèi)生打掃務(wù)必按時(shí)，平時(shí)打掃在下午最后一節(jié)課后，6：30以前;大掃除為每周星期一第八節(jié)課，未按時(shí)的扣1分。

3、緊鄰各班教室的走廊保潔由各班負(fù)責(zé)。

4、衛(wèi)生工具房要按時(shí)落鎖(星期一除外)，未鎖門而又臟亂的扣2分。

5、周一——周五未搞衛(wèi)生的，扣5分。

6、周末或節(jié)假日放假，離校前務(wù)必徹底搞好衛(wèi)生，清除所有垃圾。留校生要有專人負(fù)責(zé)周末衛(wèi)生，每位留校生要注意衛(wèi)生保潔，不得在教室吃盒飯和方便面。返校后當(dāng)天晚上6：30前務(wù)必搞好教室衛(wèi)生，徹底清理垃圾，自習(xí)課期間不得搞衛(wèi)生、倒垃圾。離校前未搞衛(wèi)生的扣5分，不徹底的扣1-2分，假期里保潔差的扣2分。

廚房衛(wèi)生管理制度篇十八

一、員工個(gè)人衛(wèi)生管理

1、所有進(jìn)入生產(chǎn)領(lǐng)域的人員須著裝規(guī)范，戴好發(fā)網(wǎng)(工作帽)頭發(fā)不允許外露，口罩應(yīng)遮住口鼻(包括參觀人員);

2、工作服要干凈、整潔、無破損，冬季兩天一換洗，夏天一天一換洗;

3、所有進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的人員要洗手消毒(包括中途外出);

4、在生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)不允許進(jìn)食、喝水(喝水可在指定地方)、酗酒、吸煙;

5、手及指甲要干凈，不允許涂抹指甲油，指甲長(zhǎng)度不允許超過0.3mm;

6、任何人在車間內(nèi)不得玩弄和接聽手機(jī)(指定區(qū)域除外);

7、工作服及工作鞋要嚴(yán)格按照更衣程序進(jìn)行更換，不可穿出生產(chǎn)領(lǐng)域，不允許穿裙子、短褲、拖鞋進(jìn)入車間;

8、手部如有破損或包扎，應(yīng)調(diào)換到與食品沒有直接接觸的崗位，并戴上完好的醫(yī)用手套;

9、操作人員在車間內(nèi)，手部接觸到污染物后，要重新清洗消毒;

10、在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不允許化妝、戴手表、項(xiàng)鏈、戒指等首飾;

11、所有進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的人員，要按規(guī)定的人行通道出入車間，以防交叉污染;

12、更衣室要安排專人打掃，定時(shí)對(duì)更衣室進(jìn)行滅蟲滅菌消毒并做好記錄;

13、任何人不得坐、站、躺在原料、工作臺(tái)、容器、產(chǎn)品或墊板上。

二、設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生管理

1、生產(chǎn)所需的設(shè)備、設(shè)施在生產(chǎn)前要用75%的酒精或配好的消毒水消毒;

2、生產(chǎn)所需的設(shè)備、設(shè)施在生產(chǎn)結(jié)束后要清洗干凈，并歸類存放在指定位置;

3、生產(chǎn)設(shè)備在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)故障維修時(shí)，要先把生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)用的原料、半成品隔離，再進(jìn)行維修;維修完畢后要清理現(xiàn)場(chǎng)及設(shè)備衛(wèi)生，與生產(chǎn)無關(guān)的東西要清除出去;設(shè)備上的油污要及時(shí)清理，并保持無異味;

4、在生產(chǎn)過程中，操作者對(duì)設(shè)備要經(jīng)常清理點(diǎn)檢，保持設(shè)備干凈整潔;

5、設(shè)備上與產(chǎn)品接觸部位所用的潤(rùn)滑油必須為食品級(jí)潤(rùn)滑油。

三、工器具衛(wèi)生管理

1、在生產(chǎn)過程中，各區(qū)域工器具管理應(yīng)責(zé)任到人，按指定位置統(tǒng)一存放統(tǒng)一管理;

2、生產(chǎn)區(qū)域所有的工器具使用前要及時(shí)清洗消毒，使用時(shí)要做好標(biāo)示，放在指定的位置，擺放整齊，使用結(jié)束后應(yīng)歸位;

3、用于裝原料的器具和裝垃圾的器具要標(biāo)示區(qū)分，不得混用;

4、清洗所用的毛刷地板刷應(yīng)區(qū)分使用、區(qū)分存放;

5、生產(chǎn)使用的毛巾和清潔衛(wèi)生(擦門、窗、門簾、墻壁等)用的毛巾，要嚴(yán)格區(qū)分，不得混用，以免交叉污染;

6、停產(chǎn)或歇班所有工器具清洗后做好盤點(diǎn)并做好記錄后應(yīng)加遮蓋。

四、原料、半成品、成品衛(wèi)生管理

1、生產(chǎn)所需的原材料、原料不能直接接觸地面和靠墻，要擺放在墊板或?qū)Ｓ眉苌希⑴c墻壁保持一定距離(30cm);

2、包裝所用的箱、包裝袋必須干凈，并符合食品要求;

3、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)禁擺放與生產(chǎn)無關(guān)的原料，以防誤用造成不必要的損失;

4、半成品、成品、原料要區(qū)分開，以免造成交叉感染;

5、原料應(yīng)由原料通道進(jìn)入車間，成品由成品通道運(yùn)入倉庫，不得混送;

6、原料、半成品在生產(chǎn)過程中需要檢查有無異物、異味等，有無防護(hù)遮蓋。

五、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理

1、車間地面要常清掃，保持地面干凈無積水;

2、墻壁要經(jīng)常擦洗，保持不發(fā)霉、無積垢、無破損;

3、天花板及墻角干凈無蜘蛛網(wǎng)，無發(fā)霉及涂層脫落;

4、生產(chǎn)區(qū)域所有的門、窗要經(jīng)常擦洗，保持干凈明亮;

5、生產(chǎn)區(qū)域的垃圾要及時(shí)清除，以免造成交叉感染;

6、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)禁玻璃制品、瓷器進(jìn)入(實(shí)驗(yàn)除外);

7、生產(chǎn)結(jié)束后，清潔衛(wèi)生要徹底，不留衛(wèi)生死角，并由班長(zhǎng)檢查后，填寫清洗記錄表;

8、工作臺(tái)及周邊衛(wèi)生要及時(shí)清理，保持干凈;

9、落地的半成品要隨時(shí)撿起，或清洗或做次品廢品處理;

10、設(shè)備、工具、不得纏繞膠帶、線繩、鐵絲等物件，以防止脫落造成產(chǎn)品異物污染;

11、生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)對(duì)滅蟲蠅防鼠設(shè)備進(jìn)行定期清理。

六、檢查評(píng)比

1、品控部成立衛(wèi)生檢查小組，每周對(duì)各班組生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生大檢查一次;

2、在檢查過程中對(duì)常規(guī)性工作不合格項(xiàng)按車間相關(guān)規(guī)章制度進(jìn)行處理。

七、衛(wèi)生區(qū)域劃分

各生產(chǎn)區(qū)域衛(wèi)生歸各班組清潔整理，直接責(zé)任人是各班長(zhǎng)。

廚房衛(wèi)生管理制度篇十九

公司衛(wèi)生管理規(guī)定范文

為創(chuàng)造一個(gè)整潔有序的辦公環(huán)境、增強(qiáng)員工對(duì)公司的職責(zé)感和歸屬感、推進(jìn)公司日常工作規(guī)范化、秩序化、樹立公司形象，經(jīng)研究制定辦公室衛(wèi)生管理制度。為創(chuàng)造一個(gè)整潔有序的辦公環(huán)境、增強(qiáng)員工對(duì)公司的職責(zé)感和歸屬感、推進(jìn)公司日常工作規(guī)范化、秩序化、樹立公司形象，經(jīng)研究制定辦公室衛(wèi)生管理制度。

一、主要資料與適用范圍

1。本制度規(guī)定了辦公室衛(wèi)生管理的工作資料和要求及檢查與考核。

2。此管理制度適用于本公司所有辦公室衛(wèi)生的管理

二、定義

1。公共區(qū)域：包括辦公室走道、會(huì)議室、衛(wèi)生間，每一天由行政文員進(jìn)行清掃;

2。個(gè)人區(qū)域：包括個(gè)人辦公桌及辦公區(qū)域由各部門工作人員每一天自行清掃。

三、制度資料

1。公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

持續(xù)公共區(qū)域及個(gè)人區(qū)域地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。

持續(xù)門窗干凈、無塵土、玻璃清潔、透明。

持續(xù)墻壁清潔，表面無灰塵、污跡。

持續(xù)掛件、畫框及其他裝飾品表面干凈整潔。

持續(xù)衛(wèi)生間、洗手池內(nèi)無污垢，經(jīng)常持續(xù)清潔，毛巾放在固定(或隱蔽)的地方。

持續(xù)衛(wèi)生工具用后及時(shí)清潔整理，持續(xù)清潔、擺放整齊。

垃圾簍擺放緊靠衛(wèi)生間并及時(shí)清理，無溢滿現(xiàn)象。

2。辦公用品的衛(wèi)生管理應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

辦公桌面：辦公桌面只能擺放必需物品，其它物品應(yīng)放在個(gè)人抽屜，暫不需要的物品就擺回柜子里，不用的物品要及時(shí)清理掉。

辦公文件、票據(jù)：辦公文件、票據(jù)等應(yīng)分類放進(jìn)文件夾、文件盒中，并整齊的擺放至辦公桌左上角上。辦公小用品如筆、尺、橡皮檫、訂書機(jī)、啟丁器等，應(yīng)放在辦公桌一側(cè)，要從哪取使用完后放到原位。電腦：電腦鍵盤要持續(xù)干凈，下班或是離開公司前電腦要關(guān)機(jī)。

報(bào)刊：報(bào)刊應(yīng)擺放到報(bào)刊架上，要定時(shí)清理過期報(bào)刊。

飲食水機(jī)、燈具、打印機(jī)、傳真機(jī)、文具柜等擺放要整齊，持續(xù)表面無污垢，無灰塵，蜘蛛網(wǎng)等，辦公室內(nèi)電器線走向要美觀，規(guī)范，并用護(hù)釘固定不可亂搭接臨時(shí)線。

新進(jìn)設(shè)備的包裝和報(bào)廢設(shè)備以及不用的雜物應(yīng)按規(guī)定的程序及時(shí)予以清除。

3。個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

不隨地吐痰，不隨地亂扔垃圾。

下班后要整理辦公桌上的用品，放罷整齊。

禁止在辦公區(qū)域抽煙。

下班后先檢查各自辦公區(qū)域的門窗是否鎖好，將一切電源切斷后即可離開。

辦公室門口及窗外不得丟棄廢紙、煙頭、傾倒剩茶。

4。總經(jīng)理辦公室衛(wèi)生應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

持續(xù)地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。

持續(xù)門窗干凈、無塵土、玻璃清潔、透明。

持續(xù)墻壁清潔，表面無灰塵、污跡。

持續(xù)掛件、畫框及其他裝飾品表面干凈整潔。

持續(xù)衛(wèi)生間、洗手池內(nèi)無污垢，經(jīng)常持續(xù)清潔，毛巾放在固定(或隱蔽)的地方。

持續(xù)衛(wèi)生工具用后及時(shí)清潔整理，持續(xù)清潔、擺放整齊。

垃圾簍擺放緊靠衛(wèi)生間并及時(shí)清理，無溢滿現(xiàn)象。

持續(xù)魚缸清潔，定期換水和給魚喂食。

定期給植物澆水、打蟲、施肥，保證植物茁壯成長(zhǎng)。

5。日常衛(wèi)生清掃工作安排

1)每一天上班后，行政文員及各部門工作人員按要求清掃各自負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，并持續(xù)衛(wèi)生清潔。

2)每逢國(guó)家法定節(jié)假日，應(yīng)提前一天由行政文員組織全體員工大掃除。

3)由總經(jīng)理指定專人負(fù)責(zé)清掃總經(jīng)理辦公室的衛(wèi)生。

廚房衛(wèi)生管理制度篇二十

車間環(huán)境衛(wèi)生管理制度

一、目的：為加強(qiáng)車間現(xiàn)場(chǎng)的管理，使車間工作環(huán)境始終持續(xù)整潔干凈，特制訂如下車間

環(huán)境衛(wèi)生管理制度：

二、管理規(guī)定

1.操作員工隨時(shí)持續(xù)設(shè)備機(jī)身的清潔。

2.隨時(shí)持續(xù)自己管轄范圍的清潔干凈，通道暢通，無鐵屑、紙片、袋子等垃圾。

3.每一天下班前進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生清掃，每周一次設(shè)備保養(yǎng)。

4.工作臺(tái)隨時(shí)持續(xù)干凈、整潔。地上的零件、工件擺放整齊，一目了然，并且不允許超越黃線。

6.工具箱隨時(shí)持續(xù)干凈，量具、工具擺放整齊，并持續(xù)清潔，工具箱不允許放與生產(chǎn)無關(guān)的物品。

7.清潔工具定點(diǎn)放置、垃圾及時(shí)清理運(yùn)走。

8.車間實(shí)行片區(qū)三包職責(zé)制，各片區(qū)發(fā)現(xiàn)雜物主動(dòng)清理

9.每個(gè)員工都有自覺遵守環(huán)境衛(wèi)生管理制度、持續(xù)和維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生及秩序的權(quán)利和義務(wù)，任何人發(fā)現(xiàn)不良行為，要及時(shí)將當(dāng)事人的違紀(jì)狀況通知上報(bào)

11.此次評(píng)分以車間為單位，分別為壘裝、機(jī)加工、下線、組裝、噴漆，各車間安排好每人輪流值日監(jiān)督。

三、檢查規(guī)定

1.公司不定期進(jìn)行抽查巡檢，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正并處理。逾期仍未整改者罰款20元。檢查小組人員每周(暫定每周五)集中進(jìn)行一次衛(wèi)生評(píng)比，依據(jù)公司衛(wèi)生職責(zé)區(qū)的劃分進(jìn)行評(píng)比，對(duì)檢查的結(jié)果給予打分。

2.每月上旬公布上月衛(wèi)生檢查評(píng)比結(jié)果，并累計(jì)存檔匯總，列入年終評(píng)先樹優(yōu)工作的資料之一。

3.月評(píng)比中分?jǐn)?shù)最高的車間每人獎(jiǎng)勵(lì)30元，分?jǐn)?shù)最低的車間每車間每人罰款20元。所有獎(jiǎng)罰款均納入公司福利基金。

4、檢查組成員：組長(zhǎng)：

組員：、

廚房衛(wèi)生管理制度篇二十一

1、認(rèn)真貫徹中華人民共和國(guó)《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制。

2、食堂的環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生，由綜合辦公室督導(dǎo)，炊事員包干負(fù)責(zé)，明確責(zé)任。

3、炊事員必須每年體檢一次，并進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。新上崗的炊事員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育，并經(jīng)簡(jiǎn)單考核后才能上崗。

4、食堂操作間和設(shè)施的布局應(yīng)科學(xué)合理，避免生熟工序交叉污染。

5、操作間及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。

6、食堂門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮;墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。

7、食堂的灶臺(tái)、抽油煙機(jī)、工作臺(tái)、放物架等應(yīng)潔凈，無油垢和污垢、異味。室內(nèi)的燈具、電扇見本色。

8、各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。

9、炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。

10、各種蔬菜加工時(shí)，必須嚴(yán)格遵守一摘二洗三切配的程序進(jìn)行。

11、凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。

12、待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。

13、炊事人員上崗工作時(shí)必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。

14、炊事員上班不準(zhǔn)帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時(shí)不許吸煙，不得隨地吐痰。

15、直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品。

16、食堂要配備消毒柜，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實(shí)行嚴(yán)格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅(jiān)持“一洗、二清、三消毒”。

17、炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應(yīng)有文字標(biāo)識(shí)。冰箱中存放的食品必須生、熟分開，有條件應(yīng)將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品

18、遵照各級(jí)愛委會(huì)有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實(shí)際情況，按照技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

廚房衛(wèi)生管理制度篇二十二

社區(qū)環(huán)境衛(wèi)生保潔管理制度簡(jiǎn)介:社區(qū)環(huán)境衛(wèi)生保潔管理制度為進(jìn)一步加強(qiáng)社區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理，提高社區(qū)環(huán)境衛(wèi)生收集清運(yùn)與清掃保潔工作質(zhì)量，結(jié)合社區(qū)實(shí)際，特制定社區(qū)環(huán)境衛(wèi)生保潔管理制度。

一、管理單位職責(zé)：

(一)各社區(qū)、物業(yè)等單位是其區(qū)域范圍的衛(wèi)生職責(zé)管理單位，負(fù)責(zé)對(duì)職責(zé)區(qū)域范圍內(nèi)的垃圾收集清運(yùn)與環(huán)境衛(wèi)生保潔清掃進(jìn)行統(tǒng)籌管理。(二)管理單位要根據(jù)社區(qū)的道路、街道、居住區(qū)、人流密集區(qū)等區(qū)域范圍劃分若干個(gè)環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔區(qū)環(huán)境衛(wèi)生保潔管理制度。

一、管理單位職責(zé)：

(一)各社區(qū)、物業(yè)等單位是其區(qū)域范圍的衛(wèi)生職責(zé)管理單位，負(fù)責(zé)對(duì)職責(zé)區(qū)域范圍內(nèi)的垃圾收集清運(yùn)與環(huán)境衛(wèi)生保潔清掃進(jìn)行統(tǒng)籌管理。

(二)管理單位要根據(jù)社區(qū)的道路、街道、居住區(qū)、人流密集區(qū)等區(qū)域范圍劃分若干個(gè)環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔職責(zé)區(qū)，安排固定的保潔人員專人負(fù)責(zé)。

(三)管理單位要對(duì)垃圾收集清運(yùn)與保潔人員的到崗、保潔等日常工作進(jìn)行管理，督促清掃保潔人員開展工作，確保垃圾定點(diǎn)定時(shí)收集清運(yùn)，做到垃圾日產(chǎn)日清;

(四)管理單位負(fù)責(zé)安排專人每周對(duì)職責(zé)區(qū)內(nèi)的垃圾收集清運(yùn)與環(huán)境衛(wèi)生保潔清掃工作進(jìn)行不定期巡回檢查。

二、保潔工作制度：

(一)工作職責(zé)：保潔員對(duì)衛(wèi)生職責(zé)區(qū)內(nèi)每一天所產(chǎn)生的果皮、紙屑、煙頭、塑料袋、廢棄物等一切垃圾，按照劃分的職責(zé)管理區(qū)按時(shí)進(jìn)行清掃、保潔，做到早上普掃徹底，上、下午巡回保潔。同時(shí)也要對(duì)違規(guī)投放垃圾、隨處丟棄廢棄物等違法行為進(jìn)行制止，并對(duì)違法人員進(jìn)行勸導(dǎo)，講解保潔制度，以到達(dá)宣傳教育目的。

(二)工作標(biāo)準(zhǔn)：清掃保潔工作務(wù)必到達(dá)四無(無堆積物、無果皮紙屑、無污泥惡臭、無人畜糞便)，做到四凈(路面凈、綠化帶四周凈、墻根凈、公共場(chǎng)地凈)。

(三)工作時(shí)間(可隨季節(jié)作適當(dāng)調(diào)整)：一般清掃保潔時(shí)間為早上5：00到晚上7：00，特殊要求的路段除外。做到早上7：00前完成普掃一次，其他時(shí)間為循環(huán)往復(fù)的清掃保潔。

(四)工作紀(jì)律：清掃保潔人員要服從管理，認(rèn)真操作、禮貌清掃，做到不漏掃、不丟段。要嚴(yán)格遵守工作時(shí)間和請(qǐng)假制度，不得串崗、脫崗、打堆聊天、干私活等，上崗時(shí)務(wù)必按要求穿戴好工作衣、帽。

三、垃圾清運(yùn)制度

(一)負(fù)責(zé)垃圾清運(yùn)的人員每日早晚兩次上路清運(yùn)垃圾，確保垃圾日產(chǎn)日清。

(二)清運(yùn)對(duì)象包括垃圾收容器或固定垃圾堆放點(diǎn)及其沿街店鋪的垃圾桶，確保垃圾堆放點(diǎn)無可見雜物，

四、監(jiān)督管理

(一)社區(qū)環(huán)境衛(wèi)生主管部門要依法履行監(jiān)督管理職責(zé)，管理單位及社區(qū)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督員要進(jìn)行不定期的巡查、檢查，檢查督促是否按照規(guī)定要求及時(shí)清掃保潔、收集清運(yùn)，并做好巡查、檢查記錄。

(二)巡查、檢查結(jié)果作為社區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的考核獎(jiǎng)懲和拔付保潔費(fèi)用的主要依據(jù)。

五、本制度自下發(fā)起執(zhí)行。

宿舍區(qū)保潔標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法

1、1范圍

1.1宿舍公共部位的清潔和巡回保潔;

1.2樓棟內(nèi)走廊、樓梯道等全方位的清潔和日常保潔;

1.4環(huán)境衛(wèi)生管理，范圍包括：

1.4.1道路、場(chǎng)地：清掃、保潔和沖洗。

1.4.3草皮拾荒：清理垃圾及枯草爛葉，保潔。

1.4.4果皮箱：清理垃圾、沖洗、消毒。

2保潔服務(wù)基本要求

2.1上崗時(shí)應(yīng)穿著工作服，佩戴胸牌。