酒店管理的知識

降低人員流失、提供優質服務和競爭的需要，強化了酒店中管理知識的必要性。那么你對酒店管理了解多少呢?以下是由小編整理關于酒店管理的知識的內容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!

1、自主確定的管理戰略

管理重在追求或取得成果。檢驗管理的一個原則是：是否達到了目標，是否完成了任務。當然，這個原則并不是在所有情況下都適用，管理者應該把精力和注意力放在“行得通”的事情上。企業是否實行戰略管理最終是由企業自主確定。

隨著中小企業主和企業家對環境復雜性和動態性認識的提高，越來越多的企業必將摒棄短期行為，樹立遠大理想，從而使實行和加強戰略管理成為企業發展的內在要求。

一些中小企業認為，戰略管理只能在大型企業發揮作用，自己的企業規模小，業務簡單，人才缺乏，用不著或用不了戰略管理。許多成功實行戰略管理的中小企業已經證明了這種顧慮是錯誤的。大多數中小企業的性質是民營的或私營的，產權結構單一，重大決策由業主獨斷專行，風險很大。所以，中小企業發展到一定規模后應加快產權制度的合理化，變產權一元化為多元化，建立適當的治理結構，解決所有者經營能力不足的問題，引進人才與培訓并用，提高戰略實施能力使企業管理由傳統型走向現代化。

2、順暢梳理的管理流程

近年來，許多企業都在再造流程，流程概括起來主要有四個方面的內容：物流、信息流、現金流、文化流。一個企業的效率低下，先檢查企業的流程是否合理，是否簡潔和高效，還要檢查流程是否格式化，流量是否合理穩定。組成企業的流程系統絕不是簡單的業務鏈條，而是復雜而封閉的循環系統。同時，梳理企業流程的循環系統是否暢通、是否閉合，有沒有斷裂和梗阻的地方。

向流程型企業轉變，僅僅重新繪制組織結構圖遠遠不夠，公司需要徹底轉變，采取許多新的管理和工作方式。比如，公司應首先任命流程負責人，因為他們將指導整個轉型工作。企業還應該從一開始就建立基于流程的評估系統，跟蹤轉型過程的進展。隨著權力界限變得較為模糊，管理人員之間以及他們與員工之間的互動方式也必須改變。例如，流程負責人必須與業務部門負責人合作，確保流程設計和流程目標合理，資源配置公平。另外，傳統的管理方式在流程型企業中是行不通的。管理人員不能采取命令和控制的做法，而是必須采取協商和合作的態度。

3、宏觀微觀的管理專注

管理者之所以成為管理者，是因為他們既要有宏觀眼界，還要具備微觀視角。既著眼于整體，把整體發展視為己任，又著眼于如何運用源于職位的知識、能力和經驗來為整體效力。依據企業的長遠發展目標，規劃指定符合企業發展目標的管理結構，管理方法。即企業要怎么做。好的組織結構會促進工作的完成，每個人的責、權，利明確，各部門的銜接恰到好處，以最有限的人力資源滿足經營發展的需要。

要管好一個企業，不管企業大小，管理者的一切工作就在最基本、最常見、最熟悉、最細小的生產與生活環節之中。通過微觀管理，將公司具體工作的情況進行合理的規范，規定什么時候該怎么樣，什么工作該怎么樣做。還要建立一套合理而有科學的獎罰制度，一般的員工對于所謂的管理，這太抽象了，難以理解，就用直接的罰款、獎勵這樣，他們會很清楚、很明白也很在意的。但這個獎罰得注意方式方法，而且要嚴格執行。獎勵太少，會沒有足夠的誘惑力，沒有效果;獎勵過度，會增加公司的成本，而且會慣壞員工，所以獎勵要適當、適度。

4、剛柔并濟的管理權威

人在人性化管理大行其道的大環境下，強調剛性管理似乎不和時宜，而構建“剛柔并濟”的管理方式但這對解開中小企業的管理緊箍咒尤為重要。剛性管理是制度上的底線和強有力執行的結合，是將人情放下，把管理制度提到首要位置，連基本的管理制度都不健全就去學人性化管理很難產生實效。

剛性管理要求中小企業著力通過硬性的、統一的制度和標準創造相對公平的環境，完善對員工的制約機制，強力改變那些根深蒂固的行為方式和習慣。柔性管理也是中小企業提升管理水平的有效手段，必不可少，只是時不時體現最好，先剛性再人性才更符合中小企業的實際情況。

同時，管理者地位高，權力大，誰不服從就會受到制裁，這種服從來自權力，而管理者的德行、能力、智慧、知識和經驗等人格魅力，使員工自愿服從其領導，這種服從來自一個企業管理者的權威。人格魅力形成的權威比管理者手中握有的權力更有說服力。

5、量才適用的管理信任

人許多成功企業在量才適用的管理實踐中探索出一條準則：對所用的人，要給予充分的信任。管理者都知道信任別人對工作會有所幫助，但卻很不容易做到。上司在交代員工做事時總會存有許多疑慮，譬如，“這么重要的事情交給他一個人去處理，能負擔得來嗎?”或者“像這種敏感度很高，需要保密的事，會不會泄露出去呢?”管理者通常會有這種微妙的矛盾心理。

在企業中，受上司信任、能放手做事的人，通常會有較強的責任感，所以無論上司交代什么事，都會全力以赴。相反，如果上司不信任下屬員工，動不動就指手畫腳，使下屬員工覺得自己只不過是奉命行事的機器而已，事情成敗與他的能力高低無關，因此對于上司交辦的任務也就不會全力以赴了。

因此，管理者要對所用的成員以誠相待，對于人才一旦委以重任，就要推心置腹、肝膽相照。只有相互信任，才能形成上下“協力同心”的大好局面。

6、變革升值的管理創新

成功企業的發展過程就是一部辯證法的演繹史。在這個過程當中，企業要依據外部環境的變化和自身發展的需要不斷的否定自我的過去，構建自我的未來。通過變革搭建起來的新管理系統，使人才成長、員工積極性、績效調整以及新思路在企業內部形成自動擴張與成長機制。對于大批國內中小企業，只有依據環境不斷豐富自身的內涵，提升管理能力和效率，才能避免被市場淘汰的命運。

中小企業的管理者不僅不能墨守成規的管理下屬，也不能用既定的模式去涉及企業的藍圖。管理者要不斷采用新的方法處理管理中的新情況，必須具有超越陳規的能力。


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