疾病宴會感言

由 雕龍文庫 分享時間：2024-03-17 11:55:17 加入收藏我要投稿點贊

試分析中式宴會的發(fā)展趨勢

中國宴會歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展，形成獨具特色、內(nèi)涵豐富的宴會文化，它是中國“和合”文化的最直接最集中的表現(xiàn)形式。

但傳統(tǒng)宴會有的陋俗積弊尤深，已不適應(yīng)當(dāng)今人們健康營養(yǎng)的需求，嚴(yán)重影響了社會風(fēng)氣，有識之士對此多有針砭，到了應(yīng)該從根本上改變這種狀況的時候了。

　　一、現(xiàn)行宴會存在的弊端　?。ㄒ唬┴澏嗲筘S，浪費現(xiàn)象嚴(yán)重　　民以食為天。

中國人是最講究飲食的民族，接風(fēng)宴、婚宴、壽宴、同學(xué)會……杯盤交錯，飯店已成為富裕起來的中國人宣泄情感的最佳場所。

中國人請客吃飯的習(xí)慣以豐盛排場為敬，笑窮不笑奢。

滿桌佳肴即使吃不完，浪費也不為恥。

人們往往把待人的誠懇與宴會排場、菜點數(shù)量聯(lián)系起來，宴會排場越大，菜點越豐盛，越顯得交情深厚，越能表達(dá)主人的盛情，表示對客人的敬重。

而在宴會經(jīng)營中，有的飯店在編排宴會席單時，在逐利的驅(qū)動下，一味迎合或不問顧客的需求，把宴會菜點數(shù)量排得很多，動輒二三十道，甚至四五十道，大大超過了赴宴者的進食量，許多菜點只動了一點點，甚至是原封未動，因而大多數(shù)宴會散筵時，席上依然堆盤疊碗、魚山肉海，剩下的菜點大多數(shù)情況下只能做為泔水廢棄。

　　近幾年的調(diào)研數(shù)據(jù)表明，我國已逐步進入餐飲消費大國，更不幸的是已成為“世界餐飲消費最浪費的國家”。

隨著生活水平的提高，餐飲奢華浪費之風(fēng)日益蔓延。

　　據(jù)權(quán)威媒體報道：有調(diào)查表明，普通餐館一桌飯菜一般至少會剩下10％甚至更多，一家餐館平均每天就要倒掉50公斤剩飯菜。

曾有報道，2006年杭州市餐飲消費總額達(dá)119億元，而餐桌上的浪費數(shù)額平均可達(dá)10%左右。

2011年春節(jié)期間，重慶一美食街開展以節(jié)約光榮、浪費可恥為主題的“餐桌文明大行動”，25家餐館僅7天就減少泔水25噸。

有數(shù)字統(tǒng)計，我國每年餐桌浪費多達(dá)2000億人民幣，其數(shù)額之巨，實在是驚人的可怕和令人揪心的痛惜。

　?。ǘ┳菲娅C異，暴殄天物現(xiàn)象屢禁不止　　中國傳統(tǒng)筵席十分重視原料的珍貴性和稀有性。

篇中對此描寫的很傳神，其意為，肉食之中味道最美的有猩猩的嘴唇，獾狗的腳掌，肥燕的尾巴，怪獸述蕩的腳腕，以及牦牛、大象的腰子，鳳凰的卵，魚肉中最鮮美的有洞庭湖中的江豬，東海之中的鮞魚，醴水中碧彩斑斕的六足朱鱉，形狀像鯉魚而有翅膀、夜間從西海飛到東海的瑤魚等。

篇中所述有想象和夸張的成分，卻把中國人無物不可吃的氣魄反映地真切生動。

在飲食筵席活動中，中國人循著這條路徑走了兩千余年，至今仍樂此不疲。

　　今天的筵席上，山珍海錯、奇禽異獸仍不絕于席，其中是許多是受國家保護的野生動物。

沒有人確切知道有多少野生動物特別是，成了所謂的席上“珍品”，但僅在廣州白云市場上，每天轉(zhuǎn)手的野生動物交易額超過100萬元（2003年報載消息）。

　　一些飯店為了招徠顧客，追逐高額利潤，想方設(shè)法，絞盡腦汁，挖空心思，什么東西稀罕就做什么，什么東西古怪就用什么。

而一些消費者受獵奇逐異心理的驅(qū)使，為飽一已口腹之欲，去找稀奇的東西吃。

例如，現(xiàn)代所謂的“豪門宴”中，用足赤黃金來做的“黃金魚翅”，成了“顯貴者”們的“臉面大菜”。

　　高級中餐宴席歷來以食用珍稀野生食品資源為主，基數(shù)如此大，食用人群哪怕只有極微小的比例，也會在很短的時間內(nèi)將珍稀資源消耗殆盡。

因為這些珍稀資源的再生速度肯定比消耗速度慢得多，更何況許多珍稀資源已經(jīng)到了滅絕的邊緣。

比這種“消耗”更具危險的是，社會風(fēng)氣還在誤導(dǎo)一些消費者。

拿食用珍稀野生食品資源當(dāng)成一種身份、地位和特權(quán)的象征，從而形成一種所謂的“奢華時尚”，受到許多人的羨慕、追捧，更有甚者，成為一些人的“飲食理想”。

一些國家明令禁止食用的東西，在某些地方、特定人群里“禁而不止”。

在暗地里甚至還存在一條“供應(yīng)鏈”和“產(chǎn)業(yè)鏈”。

　?。ㄈ┤唛L拖沓，飲宴陋習(xí)屢見不鮮　　由于宴會程序繁多，菜肴豐盛，食飲無節(jié)，大都是馬拉松式的吃喝，少則2個小時，多則3-4個小時，寶貴的時間盡耗費于觥籌交錯之中。

　　更讓人難以拒絕的是勸酒敬菜的陋習(xí)。

酒宴上的勸酒有禮節(jié)性的文明的勸，更有別出心裁的帶強制性的“勸”，此勸實為灌。

非灌的人仰馬翻，洋相盡出，丑態(tài)畢露，方才罷休。

至于敬菜，有時也到了讓人無所適從的境地。

我國傳統(tǒng)習(xí)慣是，主人為了表示對客人的殷勤，常常動手為客人敬菜點，而且有個規(guī)矩，主人敬來的菜點，客人不吃不禮貌。

殊不知客人有各自的愛好，主人認(rèn)為好的菜點客人不一定喜歡吃，結(jié)果敬了一大堆菜點，客人吃不完，感到為難。

主人的這種熱情和禮貌，反而使客人失去了選擇吃自己喜歡的菜點的自由。

　　（四）營養(yǎng)失衡，不講衛(wèi)生現(xiàn)象積重難返　　飲食要講科學(xué)，營養(yǎng)求均衡是現(xiàn)代飲食生活的新時尚。

然而，傳統(tǒng)宴會菜肴中的營養(yǎng)成分嚴(yán)重失衡，有的宴會整桌都是山珍海味、大魚大肉，脂肪、蛋白質(zhì)嚴(yán)重過剩，而維生素、、某些礦物質(zhì)相對不足。

尤其是一些高檔宴會，這一矛盾就顯得更為突出。

這種現(xiàn)象與消費者只重口感，廚師不懂營養(yǎng)搭配密切相關(guān)。

每個人對營養(yǎng)素的攝入必須全面、均衡，暴飲暴食、持續(xù)片面或過量攝入某些營養(yǎng)素，會造成人體營養(yǎng)素攝入失衡，導(dǎo)致疾病。

相當(dāng)多的中式宴會是高熱量、高脂肪、高蛋白組成的“三高”膳食，因此經(jīng)常吃宴席的人往往攝入熱量、脂肪、膽固醇較多。

而“三高”飲食是、冠心病、腫瘤、高脂血癥、膽石病、糖尿病、肥胖癥、腸癌等疾病的重要致病因素。

近幾年，醫(yī)學(xué)專家還發(fā)現(xiàn)，常吃宴席的人往往出現(xiàn)頭暈、頭痛、血壓偏高、厭食、、腹瀉等癥狀，這種被稱為“宴會綜合癥”的病近年來日趨增多。

筵宴上的“三高”膳食，不僅給人體健康帶來極大的危害，而且還造成了營養(yǎng)資源的極大浪費。

　　宴會中不講衛(wèi)生的現(xiàn)象集中表現(xiàn)在一席之人“同夾一盤菜，共舀一碗湯”的就餐方式，近些年有改觀，但進步不大。

2003年抗擊“非典”時期，曾經(jīng)興起過自助形式、各客制、分食制、用公筷公勺取食，但“非典”過后，這些進餐方式亦如曇花一現(xiàn)般地消失了，又回復(fù)到傳統(tǒng)的共食制。

此外，更有那殷勤好客者，用帶著自己津液的筷子，在為別人夾菜勸菜時全然不顧他人的感受，這種不講衛(wèi)生的宴飲習(xí)慣到了該改一改的時候了。

　?。ㄎ澹┓笱荞R虎，風(fēng)格雷同現(xiàn)象經(jīng)常再現(xiàn)　　在宴會菜品生產(chǎn)和服務(wù)中，存在著敷衍馬虎、不負(fù)責(zé)任、但求過得去的現(xiàn)象。

在許多飯店里，廚師在菜品生產(chǎn)過程中，標(biāo)準(zhǔn)化意識淡薄，隨意更改菜點原料搭配和調(diào)味料用量及投放順序，簡化不該簡化的操作程序，致使菜品質(zhì)量和風(fēng)味特色得不到保證。

服務(wù)員在服務(wù)過程中，表情呆滯，怠慢顧客，服務(wù)技能低下或不按服務(wù)規(guī)程提供服務(wù)，影響了顧客的宴飲情緒。

　　有人說：“走遍全市，宴會一個模子。

”這話雖有些夸大其詞，但恰恰指出了宴會菜品風(fēng)格雷同的弊端。

的確，現(xiàn)在的宴會，無論從形式到內(nèi)容都相差無幾，尤其是在同一個城市或地區(qū)，宴會菜點的格局、用料、菜點道數(shù)，乃至上菜順序都是一個模式，變化不大。

常常讓人們?yōu)檫x擇飯店設(shè)宴而頭痛不已。

　?。核撞嗣?、出格宴會有悖道德人倫　　近些年來，在飯店業(yè)有一股暗流涌動，時不時地泛出一陣污濁惡臭，試圖消濁人們的道德良知，惡俗菜名與出格的宴會便是其極端表現(xiàn)形式。

例如，幾年前云南的一家飯店推出“人體宴”，推出“人乳宴”。

這類宴會的出現(xiàn)，立即受到人們的猛烈抨擊，淹沒在人們的譴責(zé)聲中。

而惡俗菜名也帶有庸俗下流的意味，理應(yīng)受到社會抵制。

　　上述種種宴會弊端的形成是復(fù)雜的，是歷史、文化、經(jīng)濟機制和社會因素綜合作用的結(jié)果。

所以，宴會需要來一場除舊布新的改革。

這是社會發(fā)展的必然呼喚，勢在必行。

　　二、宴會改革的舉措　?。ㄒ唬┭鐣母锏闹笇?dǎo)思想　　宴會改革的指導(dǎo)思想是：從我國現(xiàn)階段的國情、民情出發(fā)，順應(yīng)社會發(fā)展潮流，繼承和發(fā)揚中華民族飲食筵宴文化中的優(yōu)良傳統(tǒng)，吸收國外先進適用的經(jīng)驗，科學(xué)指導(dǎo)與調(diào)整宴會膳食結(jié)構(gòu)和人們的飲食消費習(xí)慣，切實保證營養(yǎng)衛(wèi)生，注重實際效益，努力樹立文明健康的時代新風(fēng)尚。

　　宴會改革的目標(biāo)是：講科學(xué)，衛(wèi)生營養(yǎng)，豐儉適度，品位高雅，健康文明。

　?。ǘ┭鐣母锏呐e措　　

【第1句】：更新宴會觀念　　在許多人的觀念里，宴會就是吃吃喝喝，吃好喝好。

宴會這種觀念的扭曲，導(dǎo)致我國的宴會在飲宴習(xí)俗、方式、食物結(jié)構(gòu)等方面出現(xiàn)一系列的弊端。

現(xiàn)在需要更新這種舊的宴會觀，樹立順應(yīng)時代發(fā)展潮流的文明健康的新觀念。

舉辦宴會是需要有吃有喝的，但不僅僅是吃喝，其主要目的是為了促進人們相互之間的交往，密切相互之間的感情和友誼。

因此，更新宴會觀念，就要破除以下一些不正確的宴會價值觀。

　　（1）擯棄“面子”觀念。

不少人認(rèn)為，熱情好客就是要擺豐盛的酒席，有吃不完的菜，這就是有“面子”，否則會被人譏為“小氣”、“摳門”。

設(shè)宴人有“面子”了，被邀赴宴的人也覺得受到了尊重。

　?。?）擯棄“食必精致”、“食必珍稀”的觀念。

這種觀念認(rèn)為，宴會菜肴越精致越好，原料越珍貴、越稀罕越好，酒水越高檔越好，只有這樣才算是吃酒宴。

　?。?）擯棄極端享樂主義的思想。

有人認(rèn)為，現(xiàn)在經(jīng)濟發(fā)展了，有條件享受了，就應(yīng)該吃香的喝辣的，于是乎，放縱自己沉湎于筵宴酒食之中。

　　（4）擯棄炫富斗闊的畸形消費觀念。

社會上有一部分富起來的人為了引起人們的注意，常常一擲萬金地請客吃飯，以顯示自己的富有，或者相互間比富斗闊，看誰擺的宴會更奢華，更為財大氣粗。

　　以上這些宴會觀，其實都不難判斷正誤，但是又難以在短時間內(nèi)有根本的改變。

需要全社會行動起來，鍥而不舍地加強正面的積極引導(dǎo)，只有讓人們真正從思想上轉(zhuǎn)變過來，才能丟棄舊的宴會觀念，樹立起文明健康的新宴會觀。

【第2句】：優(yōu)化宴會飲食結(jié)構(gòu)　　所謂優(yōu)化，就是要使宴會的飲食結(jié)構(gòu)符合現(xiàn)代營養(yǎng)衛(wèi)生的要求。

要按照“營養(yǎng)、衛(wèi)生、科學(xué)、合理”的原則，改革現(xiàn)行宴會的飲食結(jié)構(gòu)，改變重葷輕素、重菜肴輕主食的“三高”食物結(jié)構(gòu)。

設(shè)計組配既符合平衡膳食、合理營養(yǎng)要求，又符合飲食習(xí)慣和消費心理的食物結(jié)構(gòu)，勸導(dǎo)人們適量飲酒，要根據(jù)宴會群體的不同特點，提供多種層次、多種形式、多種風(fēng)格的食物組合，把美食和營養(yǎng)有機地結(jié)合起來，將飲宴行為引導(dǎo)到理性健康的軌道上來。

【第3句】：變革“共食制”飲宴方式　　自唐代分食制離人們遠(yuǎn)去之后，綿延千余年的共食制宴飲方式與中國的“和合”傳統(tǒng)文化相交織，伴隨著歷史的腳步走到了現(xiàn)代，看起來似乎牢不可破，但是現(xiàn)在正是人們健康衛(wèi)生意識被喚醒的春天，傳統(tǒng)的共食制之“冰雪”到了應(yīng)該消融的時候了。

因此，要大力推行自助式、同席各客制、先整菜后分食、同一盆菜用公筷公勺取食等衛(wèi)生文明進餐方式。

現(xiàn)在，維護共食制的最大支撐力量來自于飯店企業(yè)。

因為實行分食制或每菜配公筷公勺，涉及菜式的改變，廚房餐廳用工的增加，餐具的增加等許多方面，當(dāng)飲食市場處于低水平競爭，還不夠成熟完善時，衛(wèi)生文明的飲宴方式的養(yǎng)成，首先還得依賴于顧客的自覺意識。

【第4句】：發(fā)揮餐飲企業(yè)的導(dǎo)向作用　　餐飲企業(yè)是舉辦宴會的主要場所，它們對宴會改革的態(tài)度決定著宴會改革的成效。

但是我國餐飲業(yè)管理人員的宴會價值觀和宴會設(shè)計觀，大都是因襲傳統(tǒng)，這不僅是導(dǎo)致宴會弊端的重要因素，也是推行宴會改革的阻力所在。

因此，目前十分緊迫的任務(wù)，是我國餐飲行業(yè)思想觀念的更新，要使他們掌握現(xiàn)代營養(yǎng)與飲食科學(xué)知識，改變宴會菜肴設(shè)計、菜點安排只考慮規(guī)格、品種、口味的舊有的模式。

要強化生產(chǎn)服務(wù)的質(zhì)量意識、標(biāo)準(zhǔn)意識，克服生產(chǎn)服務(wù)活動中的隨意性，減少波動性，以最好的產(chǎn)品品質(zhì)服務(wù)于飲宴者。

要積極立足大市場，瞄準(zhǔn)高品位，增強社會責(zé)任意識，既主動地適應(yīng)目標(biāo)顧客的宴飲需求，又積極引導(dǎo)顧客向著科學(xué)健康的宴飲方向靠近，促成顧客文明衛(wèi)生飲宴習(xí)慣的養(yǎng)成。

要積極主動地站在引領(lǐng)消費的時代潮流前端，不斷設(shè)計和推出新的宴會，推動宴會的健康發(fā)展。

【第5句】：集聚全社會的合力　　近年來，宴會改革引起了全社會的關(guān)注，改革的力度在加大，改革的進程在加快，并取得了一定的成效，特別是在2003年“非典”時期尤為顯著。

但是宴會改革與其他改革一樣，不是在一朝一夕之間便能完成的，而且還會有反復(fù)。

隨著社會的進步，經(jīng)濟的發(fā)展，我國已進入全面奔小康時期，人們的宴飲觀念必將發(fā)生深刻的變化，宴會改革必將迎來前所未有的新的機遇。

　　宴會改革不單單是“吃喝”的小事，而且是革除陋俗、樹立時代新風(fēng)尚的大事。

各級政府應(yīng)該積極倡導(dǎo)和推動宴會改革，在政府舉辦的宴會中起到率先垂范的作用。

要動員全社會的力量，特別是發(fā)揮教育和輿論的作用，向廣大群眾宣傳宴會改革的必要性，普及科學(xué)知識，引導(dǎo)示范文明健康的新的宴會方式，疏導(dǎo)教育那些大吃大喝的人們，指出其對自身健康的危害和對社會風(fēng)氣的不良影響。

要加大懲治販?zhǔn)邸⒅谱骱褪秤檬芊杀Ｗo的野生動植物的企業(yè)、當(dāng)事人的力度，旗幟鮮明地反對和堅決取締惡俗宴會，肅清影響。

　　宴會改革任重道遠(yuǎn)，只要全社會都行動起來，每個人都從自我做起，從點滴做起，文明健康的宴會新風(fēng)尚就一定能夠形成。

　　三、宴會的發(fā)展趨勢　　現(xiàn)代社會日新月異，人們生活中作為基本消費的飲食狀況發(fā)生了顛覆性的改變，飲食的功能也由溫飽型的吃飽，向吃好、吃舒服、吃氣氛、吃營養(yǎng)、吃健康、吃環(huán)境等諸多有關(guān)娛樂休閑、生活質(zhì)量、社會交際及文化藝術(shù)追求聯(lián)系在一起，就餐過程已成一種經(jīng)常性的社交形式，消費意識也已完成了從“追求廉價”“追求奢華”到“實用理性”“感動消費”的轉(zhuǎn)變。

　　為適應(yīng)人們追求生活的高品位，強調(diào)精神享受和文化的雅興，傳統(tǒng)的宴會也要不斷變革，才能適合新時期的需求特征。

餐飲市場宴會發(fā)展呈現(xiàn)以下幾種明顯趨勢。

　　（一）宴會的營養(yǎng)化、衛(wèi)生化趨勢　　隨著人們生活水平的不斷提高，現(xiàn)代人由傳統(tǒng)的要求菜的色、香、味、形轉(zhuǎn)向要吃出健康，宴會的飲食結(jié)構(gòu)向營養(yǎng)化發(fā)展，更趨合理、科學(xué)，綠色食品會越來越多地在宴會餐桌上出現(xiàn)。

　　宴會的營養(yǎng)化趨勢具體的表現(xiàn)形式包括：①根據(jù)中國人的體質(zhì)和飲食習(xí)俗合理配膳；②對菜肴要科學(xué)烹飪并要顯示營養(yǎng)含量數(shù)據(jù)；③對特殊人群要在菜單上說明、提示，規(guī)避負(fù)營養(yǎng)。

　　宴會的衛(wèi)生趨勢主要是趨向分餐制，許多酒店已注意到這方面問題，采用“各客式”、“自選式”和“分食制”，許多高檔宴會的上菜基本都是分餐各客制，既衛(wèi)生又高雅。

　　（二）宴會的美食多樣化趨勢　　傳統(tǒng)的宴會菜肴原料多選用海珍品、雞、魚、肉、蝦、蔬菜等。

現(xiàn)在食材供應(yīng)品種繁多，菜品呈現(xiàn)出多樣化的趨勢，體現(xiàn)在以下幾個方面。

【第1句】：食材的來源廣泛　　（1）野菜成為宴會的時尚。

隨著人們健康意識的增強，越來越多的人喜歡食用純天然沒有化肥、農(nóng)藥污染的野菜。

野生菌是高檔宴會必備的食材，野菜湯味道鮮美，是滋補身體的營養(yǎng)佳肴，芥菜包的水餃更是鮮美。

　?。?）昆蟲登上大雅之堂。

現(xiàn)在根據(jù)客人的要求，油炸蠶蛹和核桃全蝎已被列入正式的菜譜中。

有的客人在預(yù)定宴會時特別強調(diào)用昆蟲來招待墨西哥客人。

墨西哥被稱為“蟲食之鄉(xiāng)”，在那里可嘗到300多種昆蟲食品。

因昆蟲是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、易被人體吸收的菜肴。

　　（3）海水蔬菜成為新寵。

目前培育出的海水蔬菜（如海藻類、海蘆筍等）品種中，多數(shù)能生食。

其中胡蘿卜素的含量比一般陸地蔬菜高出40倍，可降低膽固醇和血脂，能適應(yīng)普通宴會的需求和喜愛。

【第2句】：刺身生吃成為一種時尚　　如今，生食已成為現(xiàn)代飲食的一大趨向。

生食不僅味道鮮美，而且還有保健作用。

生吃能有效保留果蔬中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素等。

高檔宴請，刺身龍蝦是一種時尚有品味的菜式，食用生龍蝦肉片蘸辣根別有一番鮮味。

刺身生吃改變了美食加熱才能品嘗的傳統(tǒng)飲食方法，同時也為美食多樣化增添了新的發(fā)展趨勢。

【第3句】：清香茶膳成為菜肴中的新一族　　茶膳是現(xiàn)代都市人口中的美食。

茶膳是在人們習(xí)慣飲用的花茶、綠茶、紅茶、烏龍茶茶品的基礎(chǔ)上，將茶作為菜肴、飲食烹制的基本材料，形成茶飯、茶菜、茶飲料的全面配套特色餐。

茶膳口味清淡而不油膩，如“春芽龍須”這道菜，先用當(dāng)天采購的綠豆芽，掐頭去尾，摻以當(dāng)年采摘的春茶芽，白綠相間，清香宜人。

茶膳更講究造型精致，具有極強的觀賞性。

　　茶膳在宴會菜肴中的品種改變了獨樹一幟的局面，將會有更多的茶膳菜肴登上宴會的席面，為其它菜式交相輝映。

　　（三）宴會的節(jié)儉化、精致化趨勢　　宴會反映一個民族的文化素質(zhì)，量力而行的宴會新風(fēng)會被更多的社會各階層人士所接受、提倡，以至蔚然成風(fēng)。

上萬元一桌的“豪門宴”，菜肴中包金鑲銀的奢靡之風(fēng)乃至捕殺國家明令禁止的野生動物的違法行為會得到有效地遏制。

奢侈將成為歷史，提倡“物有所值”的宴會產(chǎn)品是未來的主流。

　　四、宴會的中西文化交融的發(fā)展趨勢　　隨著改革開放的發(fā)展、生活方式的更新和中西方經(jīng)濟、文化交流的日趨活躍，西餐日益成為全國城市餐飲消費的重要文化追求，西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅。

因此，在公共關(guān)系宴請中，西餐是一種比較受歡迎的招待形式。

國內(nèi)企業(yè)間的相互宴請，特別是在沿海城市，也一改占統(tǒng)治地位的中餐宴會。

隨之而來的有簡潔的冷餐會，情趣的雞尾酒會，使原本封閉的中餐宴會融入了西方飲食文化的精髓，是中西飲食文化相互融合的具體體現(xiàn)。

　　隨著經(jīng)濟全球化及信息交換的加快，中西方飲食文化將會相互交融，取長補短。

中餐在其發(fā)展中，也正在逐漸汲取西餐的“科學(xué)、營養(yǎng)”觀念，拋去“以味為核心”的傳統(tǒng)飲食理念，最終實現(xiàn)“以營養(yǎng)為根本，以口味為特點”的新的飲食理念。

【第1句】：中餐西吃前景更好　　中餐西吃是把每人一份的菜，用西餐的上菜方式，取中國菜的色香味配合西餐分菜服務(wù)，達(dá)到舒適和衛(wèi)生的效果。

　　西式吃法是將一道菜吃完后由服務(wù)員收撤盤子，再上另一道菜，這種吃法節(jié)儉不浪費。

中菜西吃因備有刀叉和筷子，食客怎樣食用都可以。

如吃龍蝦，用叉子去挖肉，用筷子夾著更方便。

　　西餐菜式客人均熟悉，不可能吃到自己不喜歡的“怪菜”，菜名實在，“清蒸蟹”、“白灼大蝦”、“蜜汁山藥”，中餐西吃最大的優(yōu)點是簡便又節(jié)省時間。

傳統(tǒng)的中餐宴席，少則一個小時，碰上有的菜，烹調(diào)用多種方法，制備時間長，吃上兩三個小時也時有發(fā)生。

中餐西吃對現(xiàn)代高級白領(lǐng)實屬是理想菜單，中餐西吃是西方飲食文化滲透到中餐的結(jié)果。

【第2句】：西方的冷餐會入鄉(xiāng)隨俗　　西方的冷餐會是擺上長條桌，到了中國的酒店中，冷餐會的桌面改為圓桌，不失中華民族求團圓的理念，而且用來吃菜飲酒更方便。

只有入鄉(xiāng)隨俗，才能被當(dāng)?shù)厝讼矚g，這也是兩種飲食文化相融合的結(jié)果。

【第3句】：藥膳同源為營養(yǎng)配餐　　中國的“藥食同源”與西方的營養(yǎng)配餐相融是健康的導(dǎo)向。

　　武漢“小藍(lán)鯨”飯店總經(jīng)理劉國梁認(rèn)為，食療能預(yù)防疾病，符合“藥食同源”的傳統(tǒng)中醫(yī)理論。

他于1996年6月提出“飲食講科學(xué)，營養(yǎng)求平衡”和“做出健康菜”“生物鐘飲食工程”的科學(xué)構(gòu)想。

這一年，“小藍(lán)鯨”全員營銷，門庭若市，賓客如云。

　　為更快地普及健康營養(yǎng)知識，他創(chuàng)辦了以傳播“健康飲食”新理念為宗旨的《美食新潮》報，免費贈送給顧客。

在當(dāng)年的年底，“小藍(lán)鯨”投資30多萬元，研制出健康飲食導(dǎo)向系統(tǒng)，應(yīng)用現(xiàn)代計算機技術(shù)實現(xiàn)了“電腦導(dǎo)吃”，引導(dǎo)顧客合理飲食消費，推廣普及營養(yǎng)知識。

幾年過去了，他們免費為1000多萬名顧客進行四季電腦配餐。

中西飲食文化相融合的結(jié)果促使“小藍(lán)鯨”品牌的科技含量越來越高，忠誠于企業(yè)的客源也越來越多，使酒店效益異常火爆。

讀書心得400字十篇

人生快莫如讀書。

它能們知天地、曉人生。

它能讓我們陶冶性情，物喜，不悲。

書是我們精神的巢穴，生命的源泉。

古今中外有成就的人，到與書結(jié)下了不解之緣，并善于從書中汲取營養(yǎng)。

從閱讀中養(yǎng)成愛好讀書的習(xí)慣，體會讀書的樂趣，學(xué)習(xí)和掌握一些讀書的方法，這不是人生的第一大快事嗎

下面，我就和大家分享讀書的各種樂趣吧

讀書的一大樂趣莫過于當(dāng)你當(dāng)你正為一個問題絞盡腦汁，百思不得其解的時候，或?qū)δ骋粋€問題似有所聞的時候，打開書一看，你就會發(fā)現(xiàn)早已有人對這個問題做了充分的論述，正好騷到了你的癢處。

這種“柳暗花明又一村”的感覺你那么舒服，那么的自在。

讀書對于不同的人有不同的樂趣，對于從事體力勞動來說，讀書一種休閑；對于從事腦力勞動的人來說，書可能是一種靈丹妙藥，煩悶時，讀書可以解悶；愁苦時，讀書可以忘憂；興奮時，讀書可以暢流……讀書給人恬淡、寧靜、心安理得的快樂，是名利、金錢不可取代的，書就像人類的精神營養(yǎng)劑，缺了它，生活必缺陷。

讓我們別留下遺憾，拿起書吧

相信你一定也能從書中懂

在宴會上，如何不喝酒

家庭妙招-----戒煙妙招　　決心戒煙的人往往對自己說：“從明天開始，我再也不抽煙了。

”但是，他可能堅持不了多長時間，就又不堪忍受煙癮的折磨，重新向香煙投降。

　　的確，要想改掉壞習(xí)慣并不那么容易。

除了意志薄弱和缺乏耐力外，還有一個方法上的問題。

急于求成，想一下子完全戒除，往往適得其反。

　　　你知道自己不該吸煙。

你非常清楚吸煙的害處，知道其中所含的焦油和尼古丁正在摧毀你的心肺。

如果你是個男人的話，吸煙最終會對你的性生活造成不良影響。

　　　你也知道吸煙會污染周圍的環(huán)境，使你身邊的人感到很不舒服。

更何況吸煙還使你每月必須花費一筆不小的開支。

盡管如此，要下決心戒煙還是不那以容易。

如何戒煙:1，想象自己在吸煙，同時想象令人作嘔的事情（比如你手中煙盒或香煙上有痰漬等等。

2，將戒煙的原因?qū)懺诩埳希?jīng)常閱讀；如能可能，盡量補充新內(nèi)容。

3，將想購買的物品寫下來，按其價格計算可購買香煙的包數(shù)。

逐日將用來購買香煙的錢儲存在“聚寶盆”內(nèi)。

每過一個月，清點一次錢數(shù)。

4，同朋友打“賭”，保證戒煙。

當(dāng)然這要用自己的煙錢作為“賭注”。

5，不隨身帶煙，火柴或打火機。

6，經(jīng)常思考煙霧中的毒素可能對肺，腎和血管造成的危害。

7，觀察煙味對呼吸，衣服和室內(nèi)陳設(shè)造成的影響。

8，考慮一下你的行為對家庭其他成員造成的危害，他們正在呼吸被污染了的空氣。

9，問自己你的健康對你父母，親朋是否重要。

如何度過戒煙最難熬的前5天

（l）兩餐之間喝6－8杯水，促使尼古丁排出體外。

（2）每天洗溫水浴，忍不住煙癮時可立即淋裕（3）在戒煙的5日當(dāng)中要充分休息，生活要有規(guī)律。

（4）飯后到戶外散步，做深呼吸15—30分鐘。

（5）不可喝刺激性飲料，改喝牛奶，新鮮果汁和谷類飲料。

（6）要盡量避免吃家禽類食物，油炸食物，糖果和甜點。

（7）可吃多種維生素B群，能安定神經(jīng)除掉尼古丁醫(yī)師指出，過了最初五天可按照下列方法保持戒煙“戰(zhàn)果”（1）飯后刷牙或漱口，穿干凈沒煙味的衣服。

（2）用鋼筆或鉛筆取代手持香煙的習(xí)慣動作。

（3）將大部分時間花在圖書館或其它不準(zhǔn)抽煙的地方。

（4）避免到酒吧和參加宴會，避免與煙癮很重的人在一起。

（5）將不抽煙省下的錢給自己買一項禮物。

（6）準(zhǔn)備在2—3周戒除想抽煙的習(xí)慣。

戒煙秘方四種　　吸煙是一種不良的嗜好，有百害而無一利。

到目前為止，已知包括某些癌癥，心血管及肺部疾患等25種以上的疾病與煙草有關(guān)，據(jù)世界衛(wèi)生組織權(quán)威報道：全世界每年因吸煙致病死亡人數(shù)就達(dá)600百萬之眾。

　　戒煙已成為當(dāng)今世界潮流，然而由于吸煙時間長，大量的尼古丁沉積于肺組織及血液中，并在大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)形成了一種生物電波，當(dāng)這種生物電波釋放時就會作用于大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)使吸食者成癮。

　　因此，對于煙民來說，要想戒煙卻又是一件非常困難的事情，單靠人的意志是很難戒掉煙癮的。

【第1句】：蘿卜搗爛如泥取汁50毫升加入適量白糖充分?jǐn)噭颍咳粘科鹂崭箖?nèi)服。

【第2句】：魚腥草12克，合歡花10克，地龍8克，水煎內(nèi)服，每日一次。

【第3句】：取甜味穴(位于列缺與陽溪之間，距撓骨頸突邊緣約一拇指之柔軟處。

此處有一明顯壓痛的凹陷點)。

　　煙民取手背向上舒適坐位，常規(guī)消毒后毫針直刺0.5寸，適當(dāng)捻轉(zhuǎn)至有明顯酸脹感后要求煙民吸氣并摒住呼吸至自己能承受的時間，留針15分鐘起針。

每日一次，5次為一療程。

如未戒斷，可間隔3至5天后繼續(xù)如法針刺。

【第4句】：取耳部口點，神門點，肺點，皮質(zhì)下點，內(nèi)分泌點，腎上腺點。

　　術(shù)者手持火柴棒用一頭在口點，神門點，肺點，皮質(zhì)下點，內(nèi)分泌點，腎上腺點各穴點處逐個力量適度的反復(fù)按壓，找出穴點處最為脹痛的點作一標(biāo)志，將事前挑選并于75％酒精中浸泡過的生王不留行籽一粒放于約6×6毫米的醫(yī)用膠布中間，藥粒對準(zhǔn)選好的穴點標(biāo)記上貼敷于耳廓上。

　　囑煙民每日自行用手按壓貼有膠布處3至5次，有煙癮發(fā)作時加強一次。

每次每穴點處按壓約10余秒鐘，以局部有熱，脹，痛感為度，左右兩耳交替施術(shù)3天換一次，15次一療程。

一般埋豆3到5次后煙民再吸煙時口感就會很淡或苦澀味，偶爾產(chǎn)生頭暈想嘔吐的現(xiàn)象（屬正常反應(yīng)）。